每到每年的秋冬季节都会有一种香脆的蔬菜上市了，这一种香脆的蔬菜有些人喜欢，有些人光是闻到味道都觉得难受，但其实这一种青菜在古代也有着“皇帝菜”的称号，那是因为茼蒿当中自带清气以及菊花的清香味，所以在古代也是被纳入宫廷的佳肴，因此就被叫做“皇帝菜”了。
现在大家的生活条件好了，不论是不是宫廷上的美食，基本上我们都能够吃得到天南地北的美食了。茼蒿菜当中除了有独特的香气和甘香的味道之外，还具有安心气、养脾胃以及利肠胃的作用，所以古代的时候，皇帝压力比较大，晚上睡不着，在对应的季节地方农民就会进贡茼蒿菜，由御膳房的大厨进行烹饪。
皇帝用膳的时候吃了这一道茼蒿菜之后，晚上就能安眠入睡了。而且当时的茼蒿菜产量是非常非常稀少的，只有作为贡品进贡给皇帝吃，因此茼蒿菜而得到了“皇帝菜”的美名。
茼蒿菜的吃法和做法也非常多，那么今天厨娘就在文章当中来给大家分享一个最简单的做法，不论是不是厨房小白看一眼也就能学会，而且制作出来的茼蒿菜香脆爽口，特别下饭具体怎么做呢？一起来看看吧。
手撕包菜
准备食材：茼蒿菜500克，蒜米40克
1、我们从市场上买回来新鲜的茼蒿菜，然后清洗干净，根茎的部分和菜叶子部分分开摘好放在一旁，一会儿在烹饪的时候，菜梗和菜叶子也是有不同的顺序的；蒜米切成蒜片，一起放在一旁备用。
2、起锅往锅里加入多一些的食用油，等油温升高之后，就可以把切好的蒜片倒入锅中，煸炒出香味，然后再把茼蒿菜梗的部分，放入锅中一起翻炒。菜梗的部分是比较难熟的，所以我们要先进行翻炒，后续才会跟脆嫩的菜叶子一起熟透。
3、等菜梗都炒软并且开始炒出水分的时候，就可以再加入摘好的菜叶子一起快速翻炒，菜叶子是比较容易发黄的，所以我们在炒的时候一定要开大火进行翻炒，才可以防止菜叶变黄，炒出来的青菜才会保持翠绿。
