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制作步骤
第一天
汤种制作：在一个小平底锅里，把水和面粉一起倒进去，放在小火上，用打蛋器搅拌。 煮，不断搅拌，直到它稍微变稠。必须让它大约达到65ºC，从热源中取出并倒入密封容器中，盖上盖子，让它完全冷却。一旦汤中完全冷却，就开始制作面团。
做面团：
1.留5克水溶解酵母。
2.搅拌机中加入预先过筛的两种面粉，以及水、鸡蛋、奶粉、汤中、炼乳、糖和盐，充分搅拌均匀大约需要 15 分钟 。
3.加入一半黄油，再次揉捏直到完全融合。
4.将另一半加入，再次揉捏至完全吸收。
5.将酵母溶解在水中，倒入碗中，揉成均匀光滑的面团。
6.如果面团允许，添加更多的水，最多到 250 克。 面团的质地柔软，摸起来有点粘。
7.把面团从碗里拿出来揉成团，然后把它放在一个密封的容器里涂上油，直到它膨胀到它体积的 1/3 ，一般是发酵2 小时 。
8.把它放在冰箱里冷藏直到第二天。
第二天
制作黄油片：
1.准备两张特氟龙片，将切成 6 块的黄油放在其中一张上。用另一张纸盖住并用擀面杖敲打以将其压平。
2.将面团压成正方形，尽可能多地压成约 25 厘米的边。
3.这时候黄油很可能已经变得非常热并且可能会融化，将其放入冰箱，直到它具有 坚固但具有延展性的稠度 。
拉伸面团：
1.把面团从冰箱里拿出来，继续拉伸。
2.在工作台上轻轻撒上面粉，然后将面团擀开。我们将形成一个 45 x 25 厘米的矩形。
3.静置。
将面团层压：
1.将黄油放在面团中间，使黄油的宽度和面团的宽度相同。
2.把面团的两端折叠在黄油上，把它们每个都放在中间。将面团中心和两侧的两个褶皱相结合进行密封。
