令人难以抗拒!质地细腻,芳香四溢の富士山夹层奶油面包
1.在工作面轻轻撒上面粉,然后继续拉伸面团。从中心到末端拉伸面团并进行第一次简单折叠。
2.当我们拉伸面团时,我们会不时将其从工作台上提起,以确保它不会粘在桌子上
3.拉伸直至达到约 45 x 25 厘米。
4.使用刀从两个上端切下细线。 这样我们就可以将面团的两面等同起来。
5.进行第一次折叠,将一端放在中心并重复相同的过程,另一端将其放在前一个上。
6.在表面轻轻滚动以加入褶皱,盖上薄膜并冷藏 30分钟 。
我们进行第二次折叠:
1.在工作面上轻轻撒上面粉,然后将面团拉紧。
2.再次拉伸,直到达到与上一次相同的长度 65 x 25 厘米。
3.再次剪下末端并以与上一次相同的方式折叠。
4.用薄膜覆盖并冷藏 30 分钟 。
折第三次也是最后一次叠:
1.重复与第二次折叠相同的步骤。
2.盖上薄膜,放入冰箱冷藏 30 分钟 。
在做面包之前做最后的拉伸:
1.用烘焙纸将 4 个直径为 15 厘米的圆形模具排成一行静置。
2.把面团从冰箱里拿出来,继续拉伸。
3.在工作面上轻轻撒上面粉,然后将面团擀开。我们将给出尺寸大约是 36 x 21 厘米的 。我希望宽度为 21 厘米,因为我将切边使层可见,每边 0.5 厘米,然后切 8 条 2.5 厘米。
4.当你伸展面团时,记得不时将面团从工作台上抬起,以确保它不会粘在上面,必要时撒上少许面粉。
5.一旦我们对面团进行了测量,我们将从每一面切一条条以与面团相等,并使酥皮层“可见”。
6.将矩形分成 8 条 2.5 厘米宽 。
把面包做成形状:
1.取 2 条面团,放在干净的工作台上,薄片面朝上。
2.视频中看到的辫子。
3.握住一端,将另一端卷在上面形成海螺壳。
4.把辫子的末端放在面包下面,然后把它放在平底锅里。
5.用剩下的面包重复这个过程。