好久没在网络上看到这两种颜色的面包了,每次都会被迷住。紫胡萝卜的唯美紫色和姜黄的亮黄色,均包裹在令人惊叹的面包中。
我制作了很多不同类型的面包,从意大利面包到日本面包,从简单的面包到具有特殊形状的面包,但是当我把它从烤箱里拿出来切的时候,我的感触很大满足感很棒。
配方用料 :
姜黄面团
100 克 1型面粉
150 克 0型面粉
180 毫升 水
40 克 酵母
6 克 姜黄
5 克 盐
紫胡萝卜面团
100 克 1型面粉
150 克 0型面粉
180 毫升 煮紫胡萝卜的水
40 克 酵母
5 克 盐
制作步骤:
姜黄面团
1.将面粉、水和姜黄放入搅拌机中,低速旋转几分钟开始揉面,一旦面粉开始吸收液体并呈现粗糙的外观,静置1小时。(自溶)
2.一小时后,通过将酵母加入翻倍后加入盐并揉捏,直到得到一个很好的面团。让面团在工作面上静置约 30 分钟,盖上倒置的碗。
3.现在继续“拍打和折叠”折叠,必须间隔一小时,用一个倒置的碗盖住面团。一旦完成了三个折叠,盖上盖子醒一个小时。
紫色胡萝卜水混合物
1.将面粉和紫胡萝卜水放入搅拌机中。低速旋转几分钟开始揉面,一旦面粉开始吸收液体并呈现粗糙的外观,静置1小时。(自溶)