中国面食花样繁多，工艺精湛。它可以在天上飞，也可以在水里游泳。在大师之手下栩栩如生，让人爱不释手。
作为一个面食爱好者，我向往的是有一天我可以像高手一样玩高难度的面食，让面皮在我手中变幻出各种形状，不虚此生。
虽然现阶段我做不出高难度的意面，但是一般的花卷对我来说还是不难的。今天分享给大家的这款菊花卷的做法，是我想到自己做的。我没想到它真的很好。有点媲美师傅了，哈哈！
好了，废话不多说，给大家分享菊花卷的做法。
【菊花卷】
材料：紫薯面团：面粉200克，酵母2克，紫薯泥60克，水25克。
白面粉面团：面粉200克，酵母2克，水100克。
食用油适量。
具体做法：
1.先来紫薯面团。加面粉200克，加酵母2克，紫薯泥60克，和面加水25克，先搅拌成脱脂棉，再揉成光滑的面团。
2。在200克面粉中加入2克酵母，用100克水和面，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。3.面团醒发好后，放在案板上揉排气，将两个面团擀成两个大小相等的圆饼。
4.然后把两个圆饼叠起来，再用擀面杖擀成长方形的扁饼。
5.卷好后用刀分成0.8厘米左右的条，每条均匀抹上一层薄薄的油。
6.然后从一端卷起每条带，形成一卷。
7.卷好后，将两者做成一组，分别用刀切开。
8.将两个小卷重新拼在一起，用筷子从切口处夹住，使两个小卷合二为一。（用筷子把捏住的地方再压平）
9.用手整理花瓣，使其更像一朵菊花，一个菊花卷的绿身就做好了。
10.一切就绪后，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。（现在天气热，冬天可以适当延长醒发时间。）15分钟后，拿起坯体，手感轻盈，即醒发完成。
11.蒸盘抹油，放入做好的菊花卷，大火蒸8分钟。当然，蒸的时间也要看卷的大小。
12。8分钟后关火，2分钟后再开盖。（关火马上开盖，外面的冷空气会把面团压扁，就没那么好看了。)
13.就这样，漂亮的菊花卷就做好了，是不是很神奇呢？喜欢就试试吧，别舍不得吃！
小贴士
1.二次醒发在做醅面时非常重要，不能省略。
2。揉面团的时候尽量把面团稍微硬一点，这样才可以整形。
好了，今天的分享就到这里。我是嘉友悦薇。文章为本人原创。我希望你喜欢它。如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言讨论，交流美食经验，让我们一起做出好吃的，让我们吃的更健康，更有营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家有个好心情！
