豆腐是很好的食材，无论是做汤还是炒菜，都非常棒。尤其是夏天，用豆腐做菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
豆腐因凝固剂不同分为三种：第一种多见于北方地区，又称北方豆腐，主要以卤水为凝固剂制成，含水量低，质地稍硬。这是北方豆腐。
第二种在南方比较常见，也叫南方豆腐，主要是用石膏粉做凝固剂，水分比北方豆腐多，而且比较软。
第三类是内酯豆腐，添加了葡萄糖酸-δ-内酯，所以叫内酯豆腐。它的质地明显比南北豆腐更光滑细腻。
今天分享的这道菜用的是北豆腐。主要是我们平时用的是北豆腐，因为北豆腐含水量少，煮的时候不会缩水太多。您可以使用多少就生产多少，比较实惠。
炒豆腐的时候加2个鸡蛋，没想到这么好吃，全家人抢着吃。
【鸡丝豆腐】
准备材料：豆腐1块，鸡蛋2个，葱花适量，青椒1个，料酒1茶匙，盐半茶匙，料酒2汤匙油。
具体做法：
1.大葱切成葱花放入碗中，然后打入2个鸡蛋，加入1茶匙料酒（加料酒去腥味）搅拌均匀备用。
2。青椒去籽，切成小块。将豆腐放入碗中捣碎。3.将食用油倒入锅中。油热后放入豆腐末翻炒均匀。炒至豆腐微微上色后，加入青椒丁翻炒均匀。
4。翻炒均匀，然后倒入准备好的蛋液。
5.不要等蛋液凝固，直接用锅铲翻炒，尽量把蛋液涂在豆腐上，尽量让豆腐碎，类似鸡刨丝。
6.炒的差不多了之后，加盐调味。这里不需要加太多调料，保持食材的天然香味为佳。
7.把它从锅里拿出来，放在盘子里，然后吃。这道美味的鸡扒豆腐就做好了，因为加了鸡蛋，吃起来格外的香。如果你喜欢它，试试吧，我保证你会爱上它。
Tips
蛋液中加入料酒，不仅可以去除腥味，炒出的鸡蛋也会格外香。
好了，今天的分享就到这里。我是嘉友悦薇。文章为本人原创。我希望你喜欢它。如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言讨论，交流美食经验，让我们一起做出好吃的，让我们吃的更健康，更有营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家有个好心情！
