每天上班、下班、接送孩子，时间有限，所以做菜时，我们总是会做些简单快捷的菜肴。其实想要方便快捷，我们可以利用假期先将食材处理保存好，等用时再取出来，只需几个简单步骤就能做出美味，方便又省时。
食材冷冻保鲜一般需要掌握这五大诀窍。
1、 沥干食材水分
清水后的食材，一定要将水分沥干或是擦拭干净，如果带有水分冷藏会使食材表面形成结霜，影响食物口感。
2、食材最好切成薄片或是小块
将食材切成薄片或是小块，用的时候比较容易解冻，做菜时也更方便。
3、食材最好平铺方法收纳
食材平铺，在使用时才不会纠结成团。
4、最好使用保存容器
一般我们经常使用的容器为：保鲜膜、密封袋、保鲜盒等，最好是透明容器，这样能清楚地看见保存在里面的食材。
5、注明保存日期
保存食材前最好贴上日期，以方便你判断食材是否在最佳食用期，或是已经过期，冷冻很久了。食材冷冻时间过长，营养和口感就会流失。
下面就和大家分享一些食材的处理方法，希望能给大家带来帮助。
冷冻肉来处理法：
一般我们不经过加工出来，买回来的肉来直接存入冰箱，等使用时常常会凝结成一团，给使用造成不便。下面介绍2种肉类的处理方法。
鸡肉处理方法：
1、 将水和米酒100:15的比例，制成酒水，然后用酒水直接清洗鸡肉，这样能很好地去除腥味。
2、 清洗好后放入容器内，加入1.5小勺酱油、1小匙米酒以及半小勺白糖、香油、姜泥，用手抓匀，再切成一口的大小。然后将切好的鸡肉放入密封袋，整理平整（也就是平铺）放入冷冻室。
肉片处理法：
1、 取一保鲜膜撕下适当的长度，平铺在桌上，将肉片放在保鲜膜上完整包好。（肉片包入的数量以每次使用量来决定）
2、 将包好的肉片放入泡沫塑料盒上，再用保鲜膜包好泡沫塑料盒后放入冷冻室。
3、这样冷冻过的肉片可以直接拿来炒、煎、涮，使用起来非常方便。
冷冻海鲜处理法
一般我们很少会把贝类放进冷冻室，都是买回来后赶紧吃完，其实贝类处理好了，冷冻起来，也能吃到新鲜的海鲜。
1、 贝处理法：
买回的贝类清洗干净，吐干净沙，然后捞起沥干水分，放入保鲜盒中，贴上标签，放入冷冻室内即可。
2、鲜虾处理法：
买回的鲜虾清洗干净后，用牙签剔除虾线，也就是肠泥；再将虾头部的须和脚以及尖端尖处剪除；加入盖过虾表面的清水，盖上盖子，并在表面贴上标签，放入冷冻室。加入清水是为了保持虾肉里的水分。
3、去壳鲜虾的处理法：
将买回的鲜虾清洗干净，剔除虾线，将头和虾壳去掉，尾巴最后的一端壳可以不用去除，这样烹饪时会更加美观；然后将去壳的虾沥干水分，平放在密封袋里，贴上标签，放入冰箱冷冻。
