新疆大盘鸡麻辣又好吃，让人觉得特别开胃，真是配面神器
像鸡肉这种食物，总是有各种各样的做法。那大家有没有想过，新疆的大盘鸡特别的下饭。新疆，大家想到的食物都是麻辣为主的，去尝一道新疆大盘鸡，要么就是新疆炒米粉。如果有机会去一次新疆，那你要吃吃当地的美味大盘鸡。
这些大盘鸡不断是炖好的鸡肉，而且还放有了糯糯的土豆，特别的香。最后可以在大盘鸡里放入拌面，可香了。最好是放那种宽宽的皮带面，特别有嚼劲，这些面条充满了鸡肉的香味，配上土豆和鸡肉，这个面条特别好吃。所以在新疆里，可以看到很多人敞开的肚皮欢快地吃着。想必很多人也想在家里就可以吃到美味的新疆大盘鸡吧！
首先就要准备好一只土鸡，还有大概两块土豆，红椒一个，绿尖椒一个，准备好花椒干辣椒，还有葱姜葱蒜，面条可以买商场的，也可以自己做。首先先把鸡洗干净，然后用剪刀把鸡剪成一块块，同时要先把鸡肉的水分控干。剪鸡肉的时候一定要用厨房专用的剪刀，要剪容易剪的关节。
在腌制鸡肉的时候，可以加入一点盐，一点老抽，还有把葱姜放入，之后就戴上手套用手抓匀。这盘鸡就可以静置30分钟，这可以利用这段时间去将我们的土豆削皮并切成块，还有青椒和尖椒也用滚刀切成块。在锅中先倒入植物油，等锅中油热之后可以放红糖了，这个时候火开成小火，将红糖慢慢熬化。
锅中记得不要有太多水分，不然那些油可能会伤到自己。之所以用红糖，是因为红糖的味道比白糖还要浓一些，炒糖色用红糖和鸡肉比较相配。这个时候就可以准备放入鸡肉了，一定要把鸡肉炒到水分锁住，变得非常的焦香的状态就可以了。之后就可以放入葱姜蒜了，再放入切好的辣椒，以及八角，最后在鸡块中倒入水没过鸡块。
煮了一段时间，最后可以放入土豆，盖上锅盖闷上大概十几分钟。如果不想买超市的面条，也可以自己在家里准备，大概150克的中筋面粉，在里面放点盐和油，还有分次倒上水就可以揉成一个比较大块的面团了，套上保鲜膜之后再醒面，把面团在平板上擀平，切成比较大块的面条就可以了。想想这些面条放在大盘鸡里挂满汤汁，多好吃呀。在家里也可以制作新疆大盘鸡，快来试试这样的做法吧！
