香爆牛仔骨一上桌，隔壁孩子都馋哭了，挂满美味的汁水
什么地方上的牛，是最好吃的部分呢？大部分人觉得牛仔骨其实是最好吃的，牛仔骨其实就是牛的胸肋排的部分，又有叫牛小排的名字。当然，这种牛小排其实是经过机器切成块的，并不是人为的。这种牛小排很适合用来烤或者煎，做出来的牛小排会比较的嫩，而且牛小排的肉质很好吃啊！
把牛小排香煎之后放在煲，吃起来的牛小排挂满汁水，可以让人一扫而空。材料就要准备好，洋葱和彩椒，还有一些牛高汤和黑椒汁等。首先把买来的牛小排切成块，放在清水中浸泡十几分钟，可以去很多血水。吸干水分之后就可以切了，之后就是把牛小排腌制好。里面放入黑椒汁生抽料酒，还有黑胡椒粉，可以加一点点盐和糖，用手把牛小排抓均匀。可以在抓匀的过程中放一点点淀粉。
接着把洋葱切成丝，把青红椒切成块，在锅中放点橄榄油，用来煎牛仔骨，只要把牛仔骨的表面煎香就可以了，不用煎熟，煎好后放在一旁就可以了。接着在另一个锅中放入黄油融化，把切好的蒜片还有葱片，放进去炒香，变成金黄的颜色就可以了。
然后倒入蚝油，黑椒汁，还有一点糖放在洋葱上面，之后就可以加入牛高汤了，开中火煮五分钟。最后就把煎好的牛仔骨可以放进去了，在锅中把牛仔骨翻炒几下，倒入颜色漂亮的青红椒，还有一点点淀粉勾芡，就可以关火啦。这样做出来的牛仔骨，是非常具有洋葱的香甜味道的，因为加了淀粉勾芡，所以每一块牛排骨也有汁水的味道。
在煮牛仔骨的时候，要煮的火候要控制好，同时时间也要控制好，不要煮的时间过短。不然到时候吃牛仔骨的时候，会很难感受到骨肉分离的感觉。香煲牛仔骨可以把汤汁做得特别的美味，到时再吃牛仔骨的时候还忍不住把骨头吸上几分钟。牛仔骨想要做得好，再买牛仔骨的时候也要挑脂肪多一些的比较好，骨头可以小一点，这样的肉煮出来会更加的滑嫩，牛仔骨的骨头比较大的肉就会更老一些。
如果你是新手，其实也可以去尝试做牛仔骨，因为它不像其他部位，一旦煮的时间过长，就容易肉质变老了。牛仔骨其实可以不用加牛高汤了，之所以加入这个高汤，只是让牛仔骨吃起来更加的香甜可口。
