山东欧米奇配方分享:Q弹麻薯核桃馅软欧包,馅料超超超满足
制作步骤:
1. 所有面团用料除黄油之外,放到和面盆里和面。

2. 揉成光滑的面团后加入溶化的黄油继续揉。

3. 揉到可以出现手套膜的时候,面团就揉好了。

4. 然后放在盆里烤箱发酵,60度发酵档中下层,最下层放盛水的烤盘,约70分钟左右面团发到两倍大。
注意:如果室温发酵,依据室温高低,时间在1小时到4小时不等。发酵的时候可以同时制作麻薯面团:所有麻薯面团用料混合均匀上锅蒸25分钟即可,然后晾凉备用。
5. 面团发到两倍大,手指戳进去不回缩表明发酵完成。

6. 分三份醒15分钟,然后擀成鸭舌状的片。

7. 麻薯团擀成片铺好,放内馅,我加了焦糖核桃仁和黑葡萄干,还有蔓越莓干。

8. 其余一个我分两份加了奶油奶酪和巧克力。

9. 两边往中间收,包好。

10. 放在烤盘里进烤箱二次发酵,发到2倍大即可,约30分钟,然后割包撒高筋粉,180度上下火中层烤22分钟即可。

11. 烤好的软欧包,刚出烤箱表层比较硬,吃起来外酥里嫩的感觉,盖保鲜膜放一晚上再吃是软软的感觉,看个人喜好咯。

12. 巧克力乳酪软欧。

13. 巧克力麻薯软欧。

小贴士:
1.手揉面讲究快、狠,要用力,推荐在案板上揉。
2.发酵时间不要太长,否则面团会发酸。