四喜丸子
制作窍门：
如何不浪费原料还能做出弹牙结实、味道好吃的丸子呢？
1、 猪瘦肉：肥肉=7:3
2、 宜选用血脖肉
3、 馅里面千万不能加料酒，否则成品有异味
我们结婚了
食材：猪肉馅8两（4个丸子的量）、1个鸡蛋、1匙甜面酱、1匙香油、盐一点点、去皮姜末、1匙花椒面、多半饭勺干淀粉、2匙糖、生抽半饭勺（活馅用）、大料一个、葱段1个、姜片2片、1匙花椒粒、老抽1匙半、1匙味素、生抽多半饭勺（调汁用）、香油
快乐下厨房：
1、肉馅加上1个鸡蛋、1匙甜面酱、1匙香油、盐一点点、姜末、1匙花椒面、生抽半饭勺搅拌均匀，再加半饭勺干淀粉搅打上劲。
2、锅里放油，烧至5成热，把肉馅抓成大丸子，一个一个下油锅炸，炸到外皮焦黄就好了。炸一遍就行。
3、把丸子放入一个盆中，加入水，要没过丸子，然后放上葱段、姜片、大料、花椒粒、老抽1匙半、白糖、1匙味素、生抽多半饭勺。
4、锅里添水没过丸子，上锅蒸蒸熟。
5、蒸好后，取出丸子装盘，大勺里放4饭勺蒸丸子的汤，最后确定一下咸淡，勾芡，让它变粘稠，淋上香油，然后浇在丸子上，四喜丸子就做好了！
