沈阳人爱吃鸡架的事，现在全国都知道了。就连国外来沈阳留学生，经过反复洗舌号召也爱上吃鸡架。怪不得沈阳又多了一个“鸡架之都”美名。
目前，流行的各种烹饪鸡架的无非是烀、酱、拌、烤、炸、串等烹调技法。
比较著名的有老四季的鸡架，济香元的老沈阳酱鸡架，马家鸡架，吕老太熏鸡架，QQ烤鸡架等几十种。
其中，皇姑区汾河街济香元的酱鸡架50多岁的人最爱吃了。因为，这里的酱鸡架是老沈阳酱肉的正宗味道。
今天，小编就给大家介绍沈阳人酱鸡架的制作方法。在文章结尾处，我把自己用了几十年的酱肉配方，隐痛割爱分享大家。
食材原料:
农贸市场的鸡架，1.98元一斤。3个鸡架花了我5.7元。
制作过程:
1、鸡架清水浸泡1个小时，去掉鸡屁股。
2、大煮锅里放入10斤水，1个80克的酱肉料包。
3、加热到水沸腾，开始转小火继续加热半个小时。这期间不能加带有咸味的调味品，否则料包的香味不能充分释放到汤里，影响酱汤的香味浓度。
4、半小时后，加老抽酱油，生抽酱油，精盐，白糖，料酒，高度白酒，酱汤调制完成。
5、酱汤开锅以后，下入鸡架。
6、重新烧开，再一次转小火加热。
7、取重物压住鸡架，防止鸡架漂浮在汤上面影响口味。煮鸡架需要半个小时，然后关火焖20分钟入味。
8、沈阳人爱吃的酱鸡架就做好了，看似平平常常。吃了一口才知道什么是鸡架不可貌相，好吃不可多得。
9、下图是我用了多年的料包配方，今天拿出来与有缘人分享。
记住，这么酱鸡架老好吃了！
