原创
京酱肉丝虽然不属于高大上的菜肴，但是一点也不影响在百姓心中美食地位。京酱肉丝不像其它菜肴和每个地方菜系融合时，都多多少少会结合当地人饮食习惯，在口味上略有变动。那么京酱肉丝难道就没有创新，只有传承固守原有的调味方法吗？随着餐饮竞争日趋激烈，菜肴标准化紧锣密鼓的进行中。
今天我就把新派京酱肉丝的制作流程及标准化酱汁和大家分享，有心的餐饮企业。根据这个配方定会研究出好吃易做的京酱肉丝。
京酱肉丝分解图
2颗大葱，顺长破开斜切成丝。
六两猪肉切丝
肉丝加料酒，盐，鸡粉基本调味。然后在加一个鸡蛋液和玉米淀粉上浆。
新派京酱肉丝，标准化酱汁调制
准备工作
1.北京黄干酱用老黄酒解开
2.北京甜面酱
3.白糖
比例:
解开的黄酱:甜面酱:白糖=
1:1:1
提示:
不同品牌酱味道不同，比例还是不一样的。配酱汁应该根据以上三种调味品为基础，需要反复多尝试几次，直到满意为止。
锅里油加热到3或4成热，下入肉丝划熟捞出
锅里下酱汁略加煸炒，立即倒肉丝翻炒。
出锅前一定要淋香油。
新派京酱肉丝做好了。
这款酱汁适合很多菜肴，例如:酱爆鸭，酱爆茄子，葱爆羊肉等等。味道标准，味道统一。非常非常好吃！
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