好消息，消失近百年的老沈阳酱肉，重现沈阳，背后故事很传奇
阅读提示:文章结尾处有老沈阳酱肉的招牌品种，酱香烤鸡的照片
民国初年，奉天小南关“广生堂”药房甚是有名。药房有一位抓药的吕姓老中医，他有一手配制酱肉香料的绝活。
广生堂
那时奉天城酱肉店铺不多，都请他配制酱肉的香料方子，就连大帅府里的厨师也按他的配方制作熟食。由于大帅府常有宾客聚会，府内厨师就把白煮蒸肉、老汤焖子等几个常见菜肴，偶尔换成了浓香馥郁的酱肉。这一改变受到了大帅及宾客的一致好评，从此便有了最早的奉天酱肉。
老沈阳的小南关，现在的小南门
奉天改名沈阳以后，抓药的吕姓老中医，把酱肉配方传给了自己的后人，以防家境落魄时，晚辈利用酱肉手艺养家糊口。可是吕家几代后人，从事的都是中医、西医和军人等职业，后人都没有利用祖传的配方经营熟食店。
最近一代掌握老沈阳酱肉的传承人，是一位七十多岁的离休军官。因怕家传的配方失传，老人决定寻找一位传习者，要求具备3个条件:
1、必须姓吕
2、必须人品好
3、必须是辽菜根基深厚的烹饪界领军人物
经过老人煞费苦心多方寻觅，最终将家传的老沈阳酱肉配方，传给宗亲辽菜名厨吕建亭。
为了传承吕家熟食，弘扬老沈阳酱肉技艺。辽宁省十大名厨，沈阳市烹饪协会名厨委主席吕建亭接过传承重任。认真揣摩，经过香料研磨，吊汤，调味及几十次酱烤熏的实践，终于让“老沈阳酱肉”重现今天的沈阳。
酱鸡架
如今，鸡架成了沈阳美食的名片。虽然百年前的老沈阳酱肉没有鸡架这一美食，但是用老沈阳酱肉秘方同样可以酱鸡架。在皇姑区阳的济香元，玉祥园两家辽菜餐厅，就能品尝到老沈阳酱肉味道的酱鸡架。
皇姑区阳山路10号
皇姑区汾河街
小编三人为了品尝到老沈阳酱肉，专程驾车前往济香元。
济香元位于皇姑区阳山路10号，是一个相对偏僻的地方。没想到饭店的大厅已经座无虚席，究其原因，好多客人都是酱鸡架的回头客。
人气旺盛的济香元
6元一个的酱鸡架，在这里几乎桌桌必点。有的顾客甚至临走还买2个，打包带回家。
在细细品味之后，小编三人一致认为，我勒个去，酱的鸡架，竟然吃出小时候烤鸡的味道。神奇，神奇啊！
如果用浓香馥郁来描述这种味道，一点也不过分。
老沈阳酱肉味道的酱鸡架
三个人三个鸡架，另外又点了羊肉串、蒜蓉烤扇贝、鸡肚串、满地黄金、还有升级版的盐爆花生米。
羊肉串鉴定真假羊肉的方法
小编的职业是食材鉴定，今天先教大家判断烤羊肉串的真假方法。
1、适合窜串的羊肉，里面都有筋和脂肪。而筋和脂肪遇热形状会收缩，变得圆咕隆咚。
2、因为鸭肉比较便宜，这就给一些歪脑筋的人开阔了不良思路。他们用鸭肉+羊肉香精+羊肉色素+嫩肉粉，加工成难辨真假的鸭肉，冒充羊肉窜串。但是，鸭肉缺少筋和脂肪，怎么烤也不会收缩，烤熟以后还有棱有角。
通过鉴定，这些羊肉串没有棱角，都是圆咕隆咚的模样，因此是真羊肉串。
真羊肉串，1串2元。良心价，不贵。
金银蒜蓉烤生蚝
金银蒜蓉烤生蚝有4元和8元两种，8元个头较大。肥硕汁鲜的生蚝裹着硬朗的蒜香酱，犹如娇滴滴的新娘被新郎怜爱。多汁多满的生蚝细腻又悠长，好一个男人的加油站，女人的美容院。
烤鸡肚串，这个好吃
烤鸡肚串小编还是第一次品尝，口感虽然不及羊肉丰润肥硕，但是他独有的劲道弹牙显得那么纯粹。
