懒人福利，切一切、摆一摆就能上桌的皮蛋青瓜
夏天，不想炒菜就做这个吃，偶尔偷个懒是必须的，简直就是懒人福利，不用蒸炸炒煮，简单切一切、摆一摆就能上桌的高颜值菜来了，皮蛋青瓜，这样搭配很不错，颜色鲜明，好看又好吃，当然，不喜欢皮蛋的可以绕过，每个人口味不一样，有些人吃不惯皮蛋那个味，我和家人却好这口，喜欢吃，但不会经常做来吃，偶尔做一份吃也是可以的。
皮蛋又名松花蛋，其本身就是鸭蛋加工而成，对这个，我小时候就有所了解，经常看着街口那个老人加工皮蛋，几乎每天放学都会站在街口看一阵才回去，看着老人用生石灰、碱、草木灰、茶叶和盐等材料混合在一起，再调和上稀泥，将新鲜的鸭蛋用稀泥包裹起来，再用可以密封的罐子和坛子装起来存放一段时间就可以食用了，当时觉得这个东西真的好神奇，生蛋裹上稀泥存放一个月后就能食用了。
一直搞不明白，皮蛋上面的花纹是哪里来的？直到有次，我们家也去老人那里加工皮蛋，我才大胆问出来，老人说，花纹来自于草木灰和茶叶，她用的草木灰是白丫树烧成的灰，这种灰制作出来的皮蛋有白丫纹身，虽然老人也说不出更多有学问的解释，我却一直记得她说过的白丫树纹身。
长大后才明白，皮蛋是经过加工后产生了一系列化学变化，如蛋白质和脂肪水解，钙和碳水化合物增加，蛋黄变稀，蛋白凝结为有弹性的琥珀状胶冻，在我们小时候 ，皮蛋可是个稀奇的珍贵食物，语文课代表的我，有次收了同学们的作业本送到老师家中，老师一家三口正在吃早餐，稀饭和馒头，还有两碟菜，一碟油炸花生米，一碟凉拌皮蛋，我才明白语文老师经常在课堂上苦口婆心说的一席话。“你们一定要好好读书，将来才会过上好日子，早上吃稀饭不用吃咸菜，而是美味的皮蛋和花生米。”恍然大悟的我才明白这个梗来自于老师本身，看来，这皮蛋的滋味确实美妙，不然，老师也不会经常挂在嘴上说服教育我们这些不爱学习的孩子。
【皮蛋青瓜】
〖所需配料〗
皮蛋3个，青瓜一根，酱油、醋、油辣椒 、花生油、香油、姜葱蒜适量，白芝麻适量，虾皮粉适量。（没虾皮粉用鸡精代替）
〖做法〗
1. 把皮蛋外面的那层泥刮洗干净再剥壳，即使买回来的皮蛋没有裹泥，也要洗干净了再剥壳，壳上有好多细菌。
2. 剥好的皮蛋切成块状摆盘，在盘子上摆成一个大圆圈，中间位空出来待用。
3. 青瓜洗干净后，用刮刀将青瓜横着平整地刮下来，再一片一片卷起来摆放在皮蛋的中间位置。
4. 皮蛋和青瓜切开摆好了，再用一个小碗调料汁，酱油、醋、花椒油、辣椒油、香油、姜末、蒜末、葱花、白芝麻、虾皮粉调成一碗香浓的料汁。
5. 把调好的料汁用勺子舀来均匀地淋在皮蛋和青瓜卷上面，一份简单快手菜成了。
〖小贴士〗
1. 皮蛋不宜多吃，含有微量的铅，长期食用会受铅毒之害。
2. 不要将皮蛋冷冻保存，在低温下会改变皮蛋原有的风味。
3. 皮蛋最好的保存方法是放在塑料袋内密封保存，保质期可达3个月。
