元旦假期最后一天，宅家不出门，做几个家常菜吃，低脂营养不怕胖
元旦假期最后一天，宅家不出门，做几个家常菜吃，低脂营养不怕胖
三天时间，除了1号在家门口走了走，天天宅在家里，吃饭、睡觉、做美食、追剧，忙得我码字都要在晚上加班完成，今天是最后一天假期，起床就去买菜，做几个孩子爱吃的家常菜，她吃过中午饭就得去坐车，我多做了两个菜，可以用盒子装些给她带走，省得晚上又去叫外卖吃。
这都是孩子最喜欢吃的家常菜，每次回来都会点名吃这几个菜，因为天气太冷，只顾着吃火锅和一锅煮的菜了，还没来得及做别的菜，中午做了四菜一汤，干锅虾、清蒸鲈鱼、醋溜包菜、凉拌鱼腥草，金汤花胶鸡，每一样都是我们爱吃的家常菜，下面分别介绍下做法：
【干锅虾】
做法：
第一步：土豆削皮后洗干净，切成长条，用清水泡一泡再洗干净备用。莲藕用刮刀将皮削干净，再切成小条，用清水泡一泡，再清洗干净。青椒洗干净切斜刀备用，洋葱洗干净切好备用，大蒜一分为二，姜去皮后洗干净切薄片备用。
第二步：将虾的虾头去掉，在掐断虾头的时候，不要一次掐断，要将虾肠一起慢慢地扯出来，不要用大力，要用巧力抓着虾头将里面的虾肠给带出来，全部清理干净后，再用厨房专用牙刷将虾刷洗干净，虾壳不要去掉，留着虾壳炸出来才会外焦里嫩。
第三步：干辣椒和干花椒准备好，干辣椒要洗干净再用剪刀剪成段，干花椒也要用清水洗一下灰尘，再用厨房纸巾拭干水分备用。
第四步：锅中烧油，油温六成热时，将土豆和莲藕倒进去炸，炸的时候不要总是翻面，会翻烂，要让食材在油锅中炸至没有水分，炸好后捞出来。将虾倒进油锅继续炸，炸到虾壳酥脆即可。
第五步：锅中留适量余油，放豆瓣酱、香辣酱炒匀，将干辣椒、干花椒放进去炒出香味，放一小块火锅底料进去炒香。
第六步：大蒜、姜片放进去炒香，再将切好的青椒放进去翻炒，将洋葱和炸好的虾放进去炒匀。
第七步：将炸好的配菜放进去，翻炒均匀，放适量生抽、蚝油、盐、孜然粉。
第八步：炒匀后出锅，冬天比较冷，可以装在砂锅里面，再放在灶上焖两分钟，这样的干锅虾端上桌，吃完饭，锅里的油渍都还有余温。
【清蒸鲈鱼】
做法：
第一步：姜刮皮后洗干净，一半切片，一半切丝备用，大蒜剥皮后冲洗干净，再切成蒜末，香葱洗干净后，用叶子卷起来切点葱丝摆盘用，其余的香葱切成葱花备用，香菜洗干净后切碎备用。（有红椒的还可以切点红椒丝摆盘用，我家刚好没有红椒，就省了这步。）
第二步：鱼是在买的时候就让鱼摊老板给宰杀好了，如果不是，还得将鱼鳞和鱼鳃去掉，剖开鱼腹将内脏清洗干净，再用流水冲洗干净，用少许盐将鱼身抹一遍，不要抹太多盐，不抹盐也是可以的，抹完盐之后，再用香油将鱼身抹一遍，静置10分钟。
第三步：将鱼腹中塞入姜片，姜丝摆放在鱼身上，我这条鱼较小，不用打花刀，直接整条鱼上锅蒸，如果鱼较大，一定要打花刀才容易蒸熟。
第四步：锅中放适量水，烧开后，将鱼放进锅中蒸，大火蒸8分钟即可，关火再焖3分钟。鱼蒸好后，将盘中的汤汁倒掉不要，将鱼背上的姜丝拣来扔掉。
第五步：将切好的葱丝摆在鱼身上。锅中烧油，烧至滚烫之后淋在鱼身上，烧开的油不要全倒完，还要留余油在锅中备用。
第六步：用锅中余油将蒜末炒香，倒入生抽、陈醋、蚝油、少许清水煮开，放虾皮粉（没有虾皮粉可以用鸡精代替），葱花、香菜碎搅匀，然后倒在鱼盘中。
【醋溜包菜】
做法：
第一步：将圆白菜用手撕成片片后清洗干净，再沥干水。
第二步：切点蒜末，姜丝备用。
第三步：用碗装少许清水，放入2勺陈醋，1勺生抽、1勺白糖，少许盐搅匀备用。
