6斤水库大头鱼和5斤莴笋脑壳做成一锅鲜，连锅上桌，巴适得板啊
吃货朋友总是惦记着我家的一锅鲜，自从上次在我家吃过之后，就一直惦记着再来吃上一回，上次我说了句，鱼好买，就是莴笋脑壳不好买，得碰运气，碰得到才能吃这鱼，随口说这么句话，朋友就记心上了，这次居然自带食材上门来了，说是专门去买了条6斤重的水库大头鱼，又开着车去很远的市场买了5斤莴笋脑壳，说是附近的市场没有莴笋卖，为了吃，真是拼了！
这鱼确实太多，加上还有那么多莴笋，我平常煮这鱼的专用锅根本装不下，我说少加点莴笋得了，等吃了不够再加进去煮都不行，非得要一次将所有莴笋加进去，说一锅煮出来才鲜美，最后加进去煮的莴笋肯定不是那个味，那我只好用炒菜的锅来煮，我在准备配料的时候，还专门让朋友站在厨房门口看着，人家看了眼就走开了，说是对做美食没兴趣，只对吃美食有兴趣。
其实，做这样的鱼最简单，比做任何鱼都要省事，也没什么技术含量，主要是食材要新鲜，还要有我们家乡的火锅底料，厨房小白一看就能学会的美食，不需要精雕细琢，也不需要什么美观，将所有食材和配料一锅煮好就行了，真的是看一眼就能学会做法，做法虽然简单粗暴，味道却是巴适惨了，吃了就停不下筷，鱼肉的鲜嫩、莴笋的鲜脆，每一口下去都是舌尖上的诱惑。
【莴笋脑壳煮鱼】
特点：鲜香味浓，鱼肉鲜嫩，莴笋鲜脆，是一道特别简单的美味佳肴。
【所需食材】
大头鱼6斤，莴笋脑壳5斤，火锅底料1大块，小米椒、姜、蒜、葱、香菜适量，盐、黑胡椒粉、花椒油、虾皮粉、蚝油、、料酒、生抽适量，蛋清1个。（鱼的大小和莴笋的多少取决于有几个人吃，人少可以买小点的鱼，莴笋脑壳也可以少放点，不敢吃太辣的也可以少放点火锅底料和小米椒。）
【烹调步骤】
1. 这种大鱼，在买的时候就要让鱼老板给处理干净，不然，拿回家真是不好处理，幸好朋友在外面宰杀好再拿来的，不然，我还真是犯难了，这盆鱼砍都不用我砍了，直接用水清洗几遍后沥干水备用。
2. 莴笋脑壳去掉叶子和皮，这种莴笋脑壳上的叶子不能吃，怕有防腐剂，为了易于保存，有些商贩会做一些防腐处理，去掉叶子和外皮，清洗干净，对剖切开后再切成大小合适的长段备用。
3. 小米椒洗干净切成小圈圈，姜去皮洗干净后切成薄片，蒜剥皮后冲洗一下就行了，不用切开，葱洗干净后切长段备用，香菜洗干净后切长段备用。
4. 食材切配好之后，鱼的水也沥干了，再次将鱼倒进盆中，放适量黑胡椒粉、虾皮粉、盐、料酒、花椒油、蛋清抓拌均匀，腌制半个小时。（也可能加适量生粉进去，朋友不喜欢吃加了生粉的鱼，不过，加了蛋清，吃起来还是特别嫩滑。）
