6斤水库大头鱼和5斤莴笋脑壳做成一锅鲜，连锅上桌，巴适得板啊
5. 锅中放适量油，姜、小米椒放进去炒香，再将火锅底料放进去炒出香味。
6. 锅中加适量水用大火烧开，倒适量生抽，不要放太多水，估计能淹过鱼就行了。
7. 水开后将腌制好的鱼放进锅中，煮的时候别去搅动，只能是用勺子背在锅里轻轻地推动几下，不粘锅底就行。
8. 煮着煮着水就多了，鱼煮之后会变软，锅中的汤自然就漫过所有鱼块，还是不要搅动，继续用勺背轻轻地推动几下。
9. 将切好的莴笋脑壳放进去，大蒜瓣放进去，大蒜瓣不要放早了，晚点放进去不会煮软烂，可以一瓣瓣挑起来吃，特别喜欢吃煮过的蒜瓣，莴笋脑壳不要煮久了，断生即可，吃起来才鲜脆，鱼块也不要煮太久，吃起来比较鲜嫩。
10. 煮好后，放适量盐调味，放蚝油和虾皮粉增鲜，最后将切好的香菜段、葱段撒上去关火，一锅鲜就煮好了，不用再淋什么热油即可享用。
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