这食材市场碰到就买，简单一炒就是鲜嫩爽脆的美食，入口真是美味
这食材市场碰到就买，简单一炒就是鲜嫩爽脆的美食，入口真是美味
龙须菜就是佛手瓜苗，也就是佛手瓜藤的嫩尖，在我们老家，这种菜比较多，大多都是屋前屋后靠近大树的地方种这种蔬菜，靠着大树种植，可以让佛手瓜的藤顺着树杆攀爬上去，到了收获季节，满树都挂着佛手瓜，长势特别喜人，果实一摘就是几大筐，煮的时候也是一大锅，将佛手瓜的皮和核去掉，切成大块，放块腊肉一起煮，那样煮出来的佛手瓜特别好吃，现在都好馋那个味。
佛手瓜好吃，佛手瓜苗更是美味，掐上一把佛手瓜苗，去鸡圈捡两个鸡蛋，用柴火将佛手瓜苗和鸡蛋一炒，那味道真是不摆了，鲜脆爽口，比肉还要好吃，在乡下生活的人，是不是都有这样的回忆啊？佛手瓜苗配上土鸡蛋炒来吃，那真是做梦都会流口水，现在，想吃这口了，真是可遇不可求，难得遇上一次，只要在市场碰到有这菜卖，再贵也要买回来解解馋，真是给肉也不换的美味。
据有关资料介绍，佛手瓜苗含有丰富的蛋白质和维生素，口感细腻，具有清热解毒、降脂降压、保护心脏等功效，夏季食用能去除人体内的热症，从而达到降火的作用，含有丰富的活性物质，能降低血液中的血脂和血糖，是心脏病和高血压病人的保健蔬菜，遇见了这菜要多买来吃，家里有种佛手瓜的，千万不要把这么好的美味整来喂猪，这可是好东西。
【龙须菜炒鸡蛋】
特点：清热解毒、口感脆嫩、清香美味。
【所需食材】
龙须菜苗300克，土鸡蛋2个，大蒜2瓣，1勺生粉，盐、虾皮粉、胡椒粉适量。（没有虾皮粉可以不放，鸡蛋也有自然的鲜味。）
【烹调步骤】
1. 先将龙须菜的皮撕掉，嫩尖处不用撕，只撕杆子部分就行了，这步不要偷懒，除非自家摘的全是嫩尖，在市场上买的，不可能有那么嫩，必须将皮撕掉吃起来口感才会更佳，一边撕皮一边将龙须菜摘成长段，大蒜切成末。
2. 龙须菜摘好后用水清洗三遍，再滤干水备用。
3. 鸡蛋敲打在碗中，用生粉调点水淀粉。
4. 将调好的水淀粉倒进鸡蛋中，放适量盐和胡椒粉。
5. 用筷子将蛋液顺着一个方向打散。
6. 锅烧热，放适量油，油温六成热时，拿着锅子滑下油，再将蛋液倒进去，先不要搅动，待蛋液凝固后再翻面。
