*转载自《广州日报》
【庄臣食单】吃螺季节到了，烹煮时有一点要注意
剁椒螺肉蒸丝瓜
如今正值螺类的盛产季节，包括田螺、山坑螺等等。今天介绍的做法将螺肉与丝瓜共烹，以剁椒提味。烹饪时需要先将螺取肉去籽，否则吃到螺籽会影响菜式口感。
材料：
螺肉100克，丝瓜400克，葱花10克，以盐、糖、米酒、姜汁酒、剁椒、麻油各适量。
做法：
螺肉以适量盐、糖、米酒、姜汁酒腌制至入味，丝瓜去络洗净切小段后，平铺于碟底，再放上螺肉，撒上适量剁椒，放入蒸炉蒸至熟透后取出，淋少许麻油，撒葱花即成。
推荐：美食家 庄臣
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编辑：肉包
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