3、为了好切片，可以把五花肉放进冰箱里冷冻一会儿再切，切片后要加调料腌制1小时再蒸。
4、梅干菜要提前浸泡3小时，加适量盐、白糖炒一下，味道更好。锅底用大葱、姜片炒一下，但要把葱姜挑出来。蒸制时，五花肉在下，梅干菜在上，蒸好后扣过来就可以了，撒一些葱花后美味即成。
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