炒鸡蛋，蛋液直接倒进锅里就错了！多加4样，软嫩入味，鲜香不腥
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炒鸡蛋，蛋液直接倒进锅里就错了！多加4样，软嫩入味，鲜香不腥！』
曾经没做过饭的我，认为炒菜是很简单的，比如炒鸡蛋、炒土豆丝等。准备好食材，直接倒进锅里炒不就行了嘛。多年后学会做饭的我，才知道当年有多么地幼稚。
鸡蛋是最常见的食材之一，小时候在农村，外婆家不富裕，但鸡蛋吃了不少，因为外婆养了十来只老母鸡，所以我每天都能吃到鸡蛋。在那个物质匮乏的年代，一年吃不了几回肉，就靠鸡蛋补充营养了。
从小吃的都是自家养的土鸡蛋，长大后吃的都是饲养蛋，其实2种鸡蛋的营养都差不多。
唯一的不同点就是土鸡吃的食物比较杂，下的鸡蛋有很大的蛋腥味，蛋白质、维生素、矿物质的含量和饲养蛋是一样的，无论吃哪种蛋，都可以健脑益智，促进生长发育。
所以，我家每天1人至少要吃1~2个鸡蛋，鸡蛋的吃法多，可以煮，可以蒸，可以炒，还可以炸，无论怎么做都好吃。最简单最好吃的就是炒鸡蛋了，无论是和西红柿炒鸡蛋，还是和辣椒炒，都是非常可口的下饭菜。
然而，炒鸡蛋看似简单，但很多人都炒不好，根本膨不起来，口感也很老，还有很大的腥味。
鸡蛋、豆腐等食材，都是有腥味的，在烹饪之前需要多做一步处理。如何才能够去除鸡蛋的腥味呢？怎么炒才能让鸡蛋的口感更软嫩？
大伯是饭店的厨师长，我最爱吃他炒的鸡蛋，他告诉我，炒鸡蛋时，蛋液直接倒进锅里炒就错了！多加4样，鸡蛋软嫩入味，鲜香不腥。平时他做炒鸡蛋，先把鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒、胡椒粉、水淀粉，用筷子搅拌均匀后再倒进锅里炒。
多加这4样料，鸡蛋就会软嫩鲜香，没有一点腥味，下面教大家做一道好吃的西红柿炒蛋。
【西红柿炒蛋】
准备西红柿2个、鸡蛋3个、食盐、大蒜、香葱各适量。
【做法】
1、准备好所有食材，西红柿要用成熟度高、手感软的，这样口感好，味道甜。西红柿洗干净后1/4切成小丁，其余都切成大块。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、料酒、胡椒粉、水淀粉，用筷子搅拌均匀。炒锅里多放一些油，大火烧至六成热时倒入鸡蛋液，煎熟后炒成大块，盛出备用。
3、锅里留底油，烧热后加蒜片炒出香味，倒入西红柿丁快速翻炒，炒出西红柿汁，倒入剩下的西红柿块，淋入适量清水炒匀，加入一勺盐、一勺糖，略烧半分钟。
4、倒入炒好的鸡蛋块，和西红柿块一起翻炒均匀，出锅前撒一把葱花，就可以出锅了。
膨松软嫩的鸡蛋块吸收了西红柿的汤汁，非常入味，用来拌米饭简直是太好吃了。夏天是西红柿大上市的季节，无论口感还是味道都是最好的，喜欢吃的一定不要错过哦。
【烹饪小贴士】
①想要把鸡蛋炒得膨松、软嫩，一定要油多火大，高油温下锅，至少要六成热，这样鸡蛋更容易定型，而且味道也更香。
②西红柿要切成2部分，一部分切丁先炒出西红柿汁，然后再倒入西红柿块炒，还可以加入适量番茄酱来提味。
③想要味道更好，可以在出锅前淋入适量香油或芝麻油，口感更丰富。
