家里有这8种菜，吃之前先焯水，为了健康，这一步不能省，别偷懒
4、菜豆，包括四季豆、豇豆、梅豆等。
菜豆有很多种，最常见的就是四季豆，四季豆含有多种毒素，比如皂苷、胰蛋白酶抑制物、凝血素、亚硝酸盐等，直接食用后可能发生中毒。同时，四季豆很难炒熟，所以提前焯一下水，不仅能去除有毒物质，还能减少烹饪时间。
5、菠菜、茼蒿
菠菜、茼蒿是常见的绿叶蔬菜，口感柔嫩，营养丰富，吃法多样，可炒可凉拌，还能涮火锅。
然而，这2种蔬菜的草酸含量都很高，如果和高钙的食物一起吃（比如豆腐、鱼虾等），会结合成草酸钙，降低钙的吸收率，焯水后能除去绝大部分草酸。
6、辣椒
很多人都爱吃辣椒，也是一种百搭蔬菜，能给菜肴提供辣味，还能提供好看的颜色，营养价值也很高，维C含量在蔬菜中排第一。虽然辣椒好，但也要注意，辣椒也是高草酸蔬菜，食用前焯水，吃得更健康。
7、茭白
茭白和竹笋的口感差不多，而且也含有很多的草酸，所以食用时也需要焯水。
8、芹菜
芹菜为什么要焯水？很多人一直都是直接炒的，吃着也没问题呀。其实，新鲜芹菜倒没啥，但要是买回家放了几天的芹菜，就需要焯水了。为啥？
芹菜本身含有大量的硝酸盐，放了几天后会转化为亚硝酸盐，尤其是炒熟的隔夜芹菜，亚硝酸盐的含量更高，所以芹菜最好是现买现做，现做现吃，烹饪前先焯一下水，颜色更翠绿，口感更脆嫩，还节省烹饪时间，去除了毒素，更放心。
如果家里有这8种蔬菜，记得吃之前先焯水，这是必要的一步，不能省略，别偷懒哦。
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