煮面条，水开下面是外行！面馆老板教你1招，爽滑筋道，不粘不坨
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮面条，水开下面是外行！面馆老板教你1招，爽滑筋道，不粘不坨！』
意大利人说，是他们发明了面条，其实面条的起源在中国，距今有4000多年前的历史。
发展到今天，面条已经是中国人不可缺少的主食之一，无论南北，都有好吃又有名的面条。比如东北冷面、北京炸酱面、山西刀削面、陕西臊子面等。而以米饭为主食的南方，面食也遍地开花，比如武汉热干面、重庆小面、四川担担面等等，足见人们对面条的喜爱。
面条的吃法多，制作方法也很多，有擀面、扯面、抻面、拉面、刀削面等等。面条花样繁多，品种多样，极具地方特色，如果出去旅游，一定要尝尝当地的特色面条。
在外面的面馆吃面，每一碗面条都是洁白的，口感爽滑筋道，从来没出现过粘连、成坨。
然而自己在家煮面条往往煮不好，经常会粘连，而且面汤也黏糊糊的，面条也一点都不爽滑，吃到嘴里软绵绵的，毫无筋道可言。
目前市售面条，根据含水量的高低，主要分为鲜面、鲜湿面（半干面）和挂面。大多数人煮面条，不管哪种面条，都是水开后下面条，虽然能煮熟，但口感很差劲，盛出后放一会儿就会起坨，一点都不好吃。
可见，煮面条也是个“技术活”，需要哪些技巧呢？今天和大家分享一下面馆老板的经验。
本家二叔在县城经营一家面馆，每天要卖出几百碗面条，每位顾客都说他煮的面条好吃，从他口中得知，不管煮哪种面条，都不能开水下锅，为什么呢？
面条是一种淀粉胶体，开水温度过高，会让淀粉快速糊化，就会变得黏糊糊的，容易粘连在一起，内部也煮不熟。下面就说说面馆是怎么煮面条的吧？老板教你一招，不要水开下面，多做3步，就能爽滑筋道，不粘连、不起坨，非常好吃。
面馆煮面条的技巧
1、什么时候下面？
首先能肯定，冷水下锅是不行的，在水里泡太长时间，面都泡化了，肯定不好吃。
但上面也说了，不能开水下锅，那该怎么煮呢？老板说，煮面条要热水下锅！当锅底有很多小气泡时，将面条下入锅中，用筷子迅速搅散，面条就不会粘连了。
2、加调料
煮面条，想要爽滑筋道，不能只用清水煮，必须加点料。下入面条后，加入一小勺盐和几滴白醋，搅拌均匀后继续煮。食盐能提高面条的筋性，让面条口感更筋道，还能增加底味。加白醋能让面条颜色鲜亮洁白，不发黑。
