年夜饭系列，大红灯笼高高挂，颜值高寓意好，红红火火，吉祥如意
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春节期间，总是少不了一些颜值高、又寓意吉祥的菜肴。今天小易来分享一道可以承包颜值、寓意、口味的简单菜肴，食材常见，做法简单，快来看看呀！
所需食材：
肉末、茄子、胡萝卜、生姜、大蒜、盐、料酒 、白胡椒粉、鸡精、白糖、蚝油，生粉、生抽、番茄酱、香油
制作步骤：
第一步：大蒜拍碎后充分剁碎备用；生姜切成细末，一起放入装有肉末的碗中；然后再加入适量盐、料酒 、白胡椒粉、鸡精、白糖、蚝油、生粉、生抽调味，充分拌匀备用。
第二步：茄子清洗干净后切掉蒂，再对半切开；然后用两根筷子夹在茄子两边，接着把茄子切成厚度一致的片，切7刀，第八刀把茄子切断；按照这样的方法把茄子切好备用。
第三步：用筷子把肉末塞入茄子切开的缝隙里，尽量塞饱满一点，塞好后即可得到灯笼造型；然后把茄子放入锅中蒸20分钟左右。
第四步：胡萝卜去皮后切成小段；然后分别切出圆形和长条形薄片；接着把切好的胡萝卜片放入锅中烫软后捞出来；最后分别切成半圆形、长细丝和短细丝。
第五步：取出蒸好的茄子，把盘中多余的汁水倒入锅中；接着往锅中加入少许清水，再加入适量番茄酱和盐调味，把汤汁熬浓稠；最后淋入少许香油增加汤汁亮度。
第六步：把切好的胡萝卜摆入茄子盘中，做成灯笼造型；然后把熬好的汤汁均匀地淋浇在茄子上，美味即成！
制作关键点：
茄子尽量切得厚度一致，更容易保证成熟度一致，也更美观。
这道菜上桌就能带来喜庆的氛围，灯笼造型预示着来年红红火火，吉祥如意；口味上肉末紧实抱团又不是鲜嫩，茄子软糯爽口，漂亮都舍不得吃……你也快来试试吧，学会了就能为年夜饭增加一到色香味俱全的美味菜肴了！
本期茄子肉末新吃法的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年1月23日的视频制作，我们下期见。
