烙饼凉水、温水、开水有啥不同？美女厨师深度解析，教你烙饼知识
这两天经常有朋友问我，为什么有时候你烙饼和面用凉水、温水、一半凉一半热，甚至有时候直接用开水和面？
给大家解释一下，凉水和面的话面团会偏硬，面团的筋性会大一些，温水和面烙的饼柔软又劲道，而且也省时间，一半凉水一半热水这种和面方式叫做半烫面，烙的饼也是柔软劲道，口感很好，而且饼皮很酥。至于开水和面这种就是全烫面的形式了，大量的开水浇在面粉上，会破坏面粉里面的面筋，所以用这种方式和面的话烙饼的口感是偏软一些的。
烙饼不同口感要求的水温不同，建议大家可以入手一个恒温水壶，我自己在用的是华为旗下的施铂智能恒温电水壶，1800w的功率快速烧水，而且还可以连接手机APP远程操作，设置保温的具体温度，平时我都是和面的时候提前把水烧上，这样用的时候又快又省时省力，而且这个水壶的颜值超高，烧水的时候会有不同的颜色代表水的温度，在烧水壶底座会有显示光环，而且有具体的温度度数，非常的人性化，多少度就能一目了然。平时家里有小宝宝的朋友可以入手一个，半夜起来不用再临时烧水冷凉了，直接启用咱们这个水壶的保温功能就可以了。
华为恒温电水壶 ￥199 购买
烫面大饼
【食材：】普通面粉400克、开水240克、玉米面适量、食用油适量、椒盐（盐）适量
【制作：】
1、烫面大饼离不开开水，提前烧一壶开水，慢慢倒入面粉里面，边倒边搅拌，一直搅拌成面絮状的时候，等稍微不烫手的温度，下手揉成一个光滑偏软的面团，这时候盖上保鲜膜饧面半个小时。
