烙饼凉水、温水、开水有啥不同？美女厨师深度解析，教你烙饼知识
2、饧面的时间用来做油酥面。传统的用低筋粉或者中筋粉做油酥面的方式对于新手来说不是很友好，经常烙不出千层的效果。所以这次我改进了一下用了玉米面来代替这些面粉，玉米面没有筋性，更容易出层。
把食用油稍微烧热，泼在玉米面上，然后用盐调味即可。油多一些，玉米面少一些，尽量的把油酥调成比较稀的状态，这样有助于后面的操作，有出层的效果又不会影响口感。
3、面团饧好之后不用再揉面了，如果面团偏粘的话，案板上随时抹油防粘。
直接把面团分成小面剂，因为要做千层饼，所以这里的面剂子要切的大一些。
4、把面剂擀成一张长方形的饼皮，不需要很薄，一元硬币厚即可。然后表面均匀的涂抹一层油酥，并用刀把饼皮左右各切4刀，注意中间部分不能切断，具体切的刀数要根据自己擀的饼皮大小来调整。
5、切好之后开始一次把每一块饼皮叠起来，最后把收口处捏紧，并依次按照这个方式把其他的面剂也都操作完。
6、都操作完之后取出来刚才做的第一个面剂子，按扁，擀成一张有厚度的饼皮就可以开始烙饼了。
7、平底锅中小火预热好，刷油烙饼，烙的时候全程中小火盖盖子烙，烙到饼鼓起表面上色就能出锅了。
烙饼挺简单，需要有耐心。刚出锅的饼又软又千层，层层不黏连不牵扯，拿根大葱蘸酱吃，再来配上我们的咸香面香的千层家常饼，味道比肉都要好哦！
