前段时间我去成都看望一位朋友。本想着借此机会，找点味觉刺激，尝尝传说中让外国人都神魂颠倒的麻辣兔头、红油钵钵鸡…
兔兔这么可爱，当然是用来做麻辣兔头啦~
却不想被她拉进一间人民公园附近的小馆，说是来都来了，一定要品尝下本地的一道传统名吃。
待我进店坐下一看，所有人都在吃着一份汤食，还是白汤，和辣椒、红油毫不沾边。
这一幕倒是有点儿回到广州的感觉了…
都说成都人无辣不欢，怎么就被这一碗清淡白汤给制服了？
一开始不解，但尝过以后，我算是懂了！
“老妈蹄花”这名字，在成都美食圈应该是相当响亮。
几十年间，就出现了各种姓氏的老妈，还纷纷打出“总店”的招牌，以至于很多成都本地人都搞不明白，到底哪个老妈才是最老、最资深的。
正宗与否，我这外地人自然是懒得细究，只觉得这名字取得妙。
因为在川渝方言里，“老妈”指的是老太太。连老太太都能愉快享用，可见它的最大亮点是口感。
炖得酥烂的猪蹄，用筷子一戳一拨，立刻就能骨肉分离。吃的时候，也不用啃，只需用嘴一嗦即可。
当然，除了吃肉，喝汤也是个重头戏。
