每次去菜市场，菠菜总是在一堆绿叶子中显得出挑。
这得益于它长了一张艳丽的“嘴巴”，当然它绿得也挺显眼的，用来榨汁最合适做食物的“天然染色剂”。
不信你瞧，今儿的菜就是了~
最近真的是太太太热了！
凉粉的地位随着气温“水涨船高”，已然晋升为我的常吃系列。
吃多了灰白颜色的凉粉，总觉得少了点视觉刺激，食欲上还差点意思。
这菠菜本来是打算加在凉粉里当配菜的，合计给它一榨汁，揉一起算了！
绿油油的颜色看上去就很清爽，把蔬菜榨汁跟凉粉混合，不爱吃蔬菜的小朋友也能接受。
既增添了食欲也保证了营养的均衡，一举两得，妙啊~
- 食材准备 -
菠菜汁淀粉水：菠菜2颗（约80g） 清水200g 豌豆淀粉100g
凉拌汁：蒜末2瓣（10g） 小米椒圈1个（8g） 葱花5g 红辣椒粉2g 热油30g 熟白芝麻3g 盐2g 糖2g 生抽15g 香醋15g 香油5g 直饮水30g
配菜：香菜段10g 胡萝卜丝10g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.菠菜汁淀粉水的制作：将菠菜洗净切段，放入搅拌机中，加入200g清水搅打成菠菜汁，用纱布过滤出菠菜汁，加入豌豆淀粉搅拌均匀备用
*过滤完的菠菜汁大约有250g
2.锅中倒入550g清水烧开，将搅拌好的菠菜汁淀粉水倒入沸水中，一边倒一边搅拌至透明状，然后倒出模具中定型放凉
