酒店大厨都想来偷师！3分钟教会你，外焦里嫩，听名字就流口水
都说“万物皆可脆皮”，什么食材，外皮只要覆上一层脆皮，怎么看怎么光泽诱人。
接下来，给大家展示一下今天的脆皮选手
如果我不说，你们能猜出它是哪个食材吗？
这油亮亮的色泽，说它是烧鸭、烧鹅，肯定有人信~（我就有个同事真信了！）
然而，谁能想到它是猪大肠做的~！
卤锅里走一遍，再浇上脆皮汁，捞上来，就是一道人人叫绝的脆皮大肠。
看完今天的菜谱，你能学会一个猪大肠清洗技巧、一个卤水制作法、一个脆皮汁制作法带走~
所以无论如何都要把这篇看完！！不亏！
- 食材准备 -
清洗猪大肠：
猪大肠头2斤（没清洗的重量） 面粉100g 盐10g 料酒80g（50g用于揉搓，30g用于焯水） 白醋50g 葱结1个 姜片5片
卤汁：
桂皮5g 香叶3片 八角2个 草果1个 花椒1小把 葱结1个 姜片5片 生抽50g 老抽10g 蚝油20g 白砂糖10g 鸡粉2g 白胡椒粉1g 清水1200ml
脆皮水：
麦芽糖50g 大红浙醋35g 白醋35g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.先来手把手教你们处理猪大肠：
第一步去肥油：将猪大肠的内里翻过来，将多余的肥油修剪掉（因为这一步画面不太美观，所以就没拍，大家自行操作下噢~）
第二步去黏液：将猪大肠的光滑面加入50g面粉和少许清水，揉搓10分钟后，放入清水中洗净
