日常做饭，我比较喜欢做炖菜。多种食材搭配，营养和味道都可以照顾到。炖菜油烟少，做法也相对简单，是最不容易翻车的菜系。特别是到了秋冬季节，炖菜凉得比较慢，吃起来也更热乎，是比较省心的菜品。
炖菜的食材选择非常多，只要搭配得好，味道就一定不会差。分享一道我家一年四季都比较喜欢的炖菜。酸菜、豆腐、粉条、猪肉，4种食材搭配，很容易炖入味，做法也非常简单，只需要将食材按照先后顺序放入锅里，炖熟即可。4种食材的味道混合在一起，特别开胃。
酸菜豆腐炖粉条
【食材】酸菜、豆腐、粉条、盐、老抽、生抽、葱、姜、蒜
【具体做法】
1，酸菜的酸咸味比较重，最好用清水抓洗几遍再用清水浸泡半个小时。可以将酸菜切碎后再浸泡，能够更快去除多余的酸味。
2，再将其他食材准备一下。老豆腐一块，切成厚片。粉条用温水泡发，猪肉切成片。
3，热锅倒入少许油烧热，将豆腐倒进来，中小火煎至表面金黄盛出备用。
4，锅里再加少许油，将肉片倒进来，大火炒干表面的水汽。
5，放入葱、姜、蒜、老抽和生抽炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。
6，接着把酸菜攥干水分倒进来，大火炒出酸菜的香味。
7，加入没过酸菜的清水，大火煮开后把煎好的豆腐放进来。盖上盖子，转中小火炖8~10分钟，将酸菜的香味炖出来，也将豆腐炖至入味。
8，最后将泡发的粉条放进来，大火将粉条炖熟。尝一尝菜的味道，如果淡了，可以加些盐进来，再加少许鸡精增加鲜味，拌匀就可以关火了。
豆腐和粉条吸收了酸菜和肉片的香味，非常入味。味道也特别丰富，是一道不错的下饭菜。
饭饭小贴士
1，浸泡、清洗之后的酸菜还需保留一部分的酸咸味，所以最后调味时盐的用量要注意，尝过味道再加盐调味，以免咸了。
2，粉条如果没有提前泡发，锅里可以适当多加一些水，和豆腐一起下锅煮。
3，这道菜如果做成辣的，味道会更好。大家可以根据自己的喜好，适当调整味道。
