食品配料表——被商家想要隐藏的秘密，也是很多人容易被忽视的地方，更是挑选的秘诀所在。
你在购买各种食品时会注意食品配料表吗？你都是按照什么原则挑选的？有没有被“无添加糖”、“零脂肪”、“零胆固醇”、“零反式脂肪酸”所诱惑。
今天就来彻底粉粹这些谣言，以后再买时就知道怎么做了！
零反式脂肪酸真的是一点都没有了吗？
几乎很多人都被这种说法给欺骗了，把该食物看成是健康的产物。实际上，零反式脂肪酸，从《我国食品标签通则》来看，只是指每百克的食物中如果低于0.3g，就能被称之为“零反式脂肪酸”的食物。
如果大家只靠这点就疯狂吃标注为“零反式脂肪酸”的食物，已经被证实的，反脂肪酸会显著增加血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），从而增加心血管疾病的发生危险。
也就是说，即使零反式脂肪酸的食物不会致癌，同样是大家应该小心的，能不吃就不吃。
无胆固醇就是一点胆固醇都没有吗？
其实，这里和零反式脂肪酸的食物一样，其实都是指每百毫克固体或每百毫升液体低于5mg的胆固醇，就可以宣称“无胆固醇”了。实则这种食物也是不健康的，多吃一点好处都没有。
无脂肪的食物吃了就不会肥胖吗？
大错特错，所谓的无脂肪，虽然脂肪的地方显示为“0”，但是丝毫不会阻挡食品中加入大量的糖，看该食物每百克的热量便能轻松知晓，为了好吃多是热量高的食品。
那么，食品配料表应该怎么看？
它有一个最大的原则，即从食品添加的成分来看，分别是从含量最高，含量一点点降低。再简单来说，排在第一名的是添加该成分最多的，排在最后的是，也就是含量最少的。
接着看小原则，看生产日期，即越最后的说明食物生产的时间越新鲜，特别是保质期较短的，酸奶、牛奶，都要仔细挑选；
看是多少克的成分表，并不是所有食物都以一百克为主，也有可能是30g，还有可能是50g，这样才更有利清楚食品中的成分到底可不可观；看配料表的整体，越是食品添加剂添加含量越多的，吃起来的健康隐患越大。
这是因为在食物中添加的所有成分都要写在配料表上，消费者有知情权。相反，越是配料表精短的，相对来说健康一点；
选择低热量、低钠、低糖的食品，如果你一直做出相反的选择，即使再健康的食物也会变成营养密度低的食品。
