鸡蛋羹怎么做才更滑嫩？学会这个方法，鲜香又爽滑，想蒸老都难
大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。
鸡蛋羹是我们从小就爱吃的美食，特别家中有小朋友的家长们，都很喜欢为孩子们做这道深受欢迎的菜肴，它不仅口感滑嫩鲜香，而且非常的健康营养，不用添加过多的调味料，做法也很简单方便。
虽说鸡蛋羹我们都吃过，但不一定都能够做好这道看似简单的美食，大家也一定吃过制作失败的鸡蛋羹，内部全部呈现蜂窝状，口感很老而且有很多的水汽，没有味道，在蒸制的时候，明明可以看到光滑的表面，但拿出来就变的塌陷而折皱不平，那怎样才能蒸好鸡蛋羹呢？
今天叶子为大家分享怎么蒸鸡蛋羹才更滑嫩的方法与技巧。
【主料】鸡蛋
【辅料】肉馅、香葱
【调料】食盐、老抽
【具体操作方法】
1.选择4到5枚新鲜的土鸡蛋，没有土鸡蛋也可以用普通鸡蛋来做，土鸡蛋的特点个较小，蛋黄的颜色较深黄，打开后蛋黄周围，有一圈明显透明而凝结的蛋清，而且营养和口感会更好。
2.把鸡蛋打在空碗中，加入一丢丢的盐，充分的搅匀打散，要打到鸡蛋液中没有凝固的鸡蛋清才可以。
3.再找一个深一点的盘子或者是大碗，准备一个小网筛，把鸡蛋液过滤到碗中。
4.然后在过滤好的鸡蛋液中加入1：1的清水搅匀，再淋上几滴香油，把碗轻轻地顿几下，这样是为了排出鸡蛋液里的空气，防止起蜂窝状。
5.接下来蒸锅中加入适量的水，把调好的鸡蛋液上面扣上一个盘子或者是封上保鲜膜，再放入蒸锅中。
6.大火蒸八到十分钟就做好了。
7.在蒸好的鸡蛋羹上划上几刀，可以淋上少许生抽和葱花就可以开吃啦！也可以用老抽炒个肉末酱淋在上面，爱吃辣的朋友可以调制蒜蓉辣椒酱浇在上面。
8.炒肉末方法：锅中加适量的油，把剁好的肉馅倒入锅中煸炒至表面变白，加入少许老抽和盐、鸡精、蚝油调味，加入少量清水烧制浓稠，然后就可盛出淋在鸡蛋羹上面。
鸡蛋羹这样做鲜香滑嫩又美味，想蒸老都难，如果朋友们不相信，可以在家试一次这种做法哟！一定会有不一样口感的鸡蛋羹！
今天的家常菜蒸鸡蛋羹的做法与技巧就分享到这里，如果朋友们喜欢叶子寻味记分享的家常美食做法，请点赞关注哦！您的鼓励是叶子最大的动力！感谢大家的支持！
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我们下期再见哦！
