自制凉皮，这个比例刚刚好不软不硬，炎炎夏日要不要来一份
大家好，我是倩倩，盛夏即将来临，爱吃凉皮的人也越来越多了。外面卖的凉皮味道虽不错，但各种卫生问题着实让人担心，有些商贩甚至在制作凉皮的时候加入明矾，使得品尝起来更加的劲道，但是过多的食用对身体却非常不利，所以，何不自己在家做呢？
凉皮做起来其实并不难，配料也可根据自己的喜好来搭配，今天我就和大家分享一个快速自制凉皮的方法，用这个比例刚刚好不软不硬，既不用揉面也不用洗面，方法简单，新手也能一次做成功。
准备一个干净面盆，放入3勺淀粉，我用的是红薯淀粉，再放入3勺中筋面粉，就是咱们平时在家蒸馒头烙饼的普通面粉，放入2克食盐，然后加冷水调成面糊，面糊的浓稠程度只要达到不挂筷子不挂蛋抽就可以了，搅拌均匀后静置5分钟。
然后，准备一个托盘，盘底薄薄的刷一层油，边边角角都不要漏掉。
接下来，用勺子舀两勺面糊，因为我用的勺比较小，如果你用的勺比较大，舀一勺就行，用手将面糊摇晃均匀备用。
起锅烧水，水沸腾后将托盘放水表面，轻轻摇晃，让面糊在受热的时候更加均匀平整，盖上锅盖，大火蒸3分钟左右。
这时，可以透过锅盖观察里面，面浆从白色慢慢转变至透明，3分钟左右就会变得全部透明。这时，把托盘拿出，放进冷水盆中，在冷水盆中，稍稍泡一下不烫手了，就可以用刮板将它刮下来。因为托盘底下已经抹了油，所以现在刮下来很容易。我们可以看一下，这一大块就是凉皮原来的状态，很透亮，而且弹性十足，很劲道，用同样的办法多做几张。
然后，将凉皮切成条，宽窄都随你心意，如果凉皮做的比较多，一次性吃不完，就将每张凉皮摞起来，每一张中间稍微刷一点点香油，防止相互粘连，放到碗里，上面盖一层保鲜膜，冰箱冷藏，可以保存两三天。
凉皮切好后，将它放入干净盆中，放入一些香菜、黄瓜丝、蒜水、芝麻酱，喜欢花生酱的也可以用花生酱代替芝麻酱，喜欢辣的就放入一些油泼辣子，最后再放入两勺生抽，搅拌均匀，装盘。
一道美味清爽的凉皮就做好了，方法非常简单，不用揉面不用洗面，只需要将淀粉和面粉按照一比一的比例配合在一起就可以了，劲道又爽滑，学会了就给家人做起来吧。
今天的自制凉皮就和大家分享到这里，点赞关注，下一个内容更精彩，感谢您观看美食格物作品，祝您每天好心情。
