荠菜以嫩茎叶做蔬菜食用，味道清香，深受大家喜爱的野菜，春雨过后 ，地下绿悠悠对往外冒，嫩生生的惹人喜爱，清香鲜美。荠菜营养丰富，含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动预防高血压 。春天到了可以到市场上买一些荠菜菜回来，也可以去地里挖一些荠菜回来。可以做饺子吃，凉拌等等，不管怎么做着吃，吃起来香气浓郁，味道十分鲜明 。@头条美食联盟@头条美食#广东头条##吃在中国##美食测评团##美食#
蒸荠菜
1.荠菜择洗干净，去掉根部，清洗干净，多清洗几遍，切碎备用。
2.加入少量的盐，腌制20分钟，加入少量食用油，以锁住水分。
3.加入适量普通面粉，面粉分次撒入，边撒边搅拌，搅拌均匀，确保每片叶子上都沾有面粉。不要搞成团了，防止粘在一起，面粉不要太多，有干面粉存在。
4.用手捏成菜团，捏的紧实一些，以防散开。放入蒸锅，大火烧开，上汽后蒸10分钟，即可食用。把蒸好的荠菜取出，倒在案板上或盘里散去水分。
5.把蒜切蒜末，放生抽，香醋，香油搅拌均匀。建议准备点蒜泥，蒜末、生抽、香醋、香油，搅拌均匀。蘸着吃，很香。
荠菜饺子
1、荠菜去除根部，清洗干净，多洗几次，起锅烧水，水开后放荠菜，焯水50秒。全部变色捞出，放凉水里纂干后备用，8成干就好了。
2、姜剁末，葱剁末，备用，放入肉馅中，直接从超市买的肉馅，买五花肉自己剁成馅，加入生抽，老抽，花椒粉，搅拌均匀。荠菜喜欢猪油的野菜。
3、纂干水分的荠菜切碎，放入肉馅中，搅拌均匀。搅拌均匀之后，让所有的食材融合，稍等一下，让食材抱成一团，包起来容易。包一大盆都不够吃
4、面粉加入水，和成软硬适中的面团，搓成细长条，揪成小挤细，撒点干面粉，依次按扁，擀成边薄的饺子皮，包入馅料，捏紧饺子就做好了。
5、起锅烧水，水开煮饺子，把饺子放入锅中，饺子蘸三遍凉水，再次开锅，饺子熟透即捞出。
凉拌荠菜
1、把荠菜摘去老叶子，去掉根部，摘干净的荠菜，清洗干净，焯水50秒，焯水的时候，在水里加点油。焯水后过凉水，纂干水分。
2.把事先准备好的香干切丝，与焯过水的荠菜放在一个大点的盆里，加入香油，少量的食用盐，生抽，香醋，蒜泥等搅拌均匀。
3、也可以放些黄瓜丝和胡萝卜丝，切丝细一些，操持口感及营养不被破坏。香辣酸爽，一顿能吃两盘！
