莲藕一炒就变黑？别只用清水泡，多加2样，清脆爽口，清香入味
秋天的莲藕是很养人的，补益气血，滋阴润燥，尤其是女性朋友，平时多吃好处多。此时刚刚有莲藕上市，虽然新鲜，但大都是脆藕，就是那种怎么炖煮都不会软烂的。
这种脆藕，最适合最好吃的做法就是炒着吃或者是凉拌吃了，秋天天气凉了，经常吃凉拌的菜肴，肠胃可能会引起不舒服，所以还是炒着吃更好一点，家里有老人和孩子要注意。
莲藕脆嫩爽口好吃，但就是炒的时候会变黑色，其实这就是氧化变黑色了，虽然不影响味道，但卖相很差，影响食欲。很多朋友为了解决这个问题，会用清水浸泡莲藕，我想告诉大家的是，别只用清水，多加2样，清脆爽口，清香入味。
家常炒莲藕的做法：
准备适量的新鲜莲藕，用刀削掉外皮，用清水洗干净，中间的洞洞中会有泥土，记得多洗几遍，这样莲藕内才会变得干净。
把莲藕切成薄片，放在盛有清水的大碗里面，然后往里面撒一点食盐和白醋搅拌均匀，等到要下锅前捞出莲藕用清水冲洗干净控水备用。
干辣椒切成小段，大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成细丝，准备一块新鲜的猪肉，切成条或者是片。
起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀，一直炒到变色，有肥肉的话，记得煸炒出肉油。
然后倒入适量的生抽翻炒均匀上色，然后倒入莲藕片翻炒均匀，撒入适量的食盐，翻炒均匀直到莲藕断生变熟，就可以关火盛出装盘食用了。
烹饪小技巧：
炒莲藕的时候，莲藕下锅前别用清水浸泡，记得往里面加一点白醋和食盐搅匀浸泡，这样可以很好地防止莲藕氧化变黑，还能让莲藕保持脆爽的口感，还更容易入味呢。
