做红烧肉多放一果子,鲜香弹嫩有嚼劲,不油不腻,吃一次就忘不了
做红烧肉多放一果子,鲜香弹嫩有嚼劲,不油不腻,吃一次就忘不了
天气变凉了,又要开始滋补了,有的人爱吃鱼肉,有的人爱吃牛羊肉,而我们家做得最多的是这道红烧肉,用肥瘦相间五花肉做的,此时五花肉的价格很便宜,十二块钱一斤,重新实现了猪肉自由。

可能很多人都认为五花肉油腻,做成红烧肉也不好吃,油脂多还腻口,根本下不了口。但是我想说的是,红烧肉要是做好了,色泽红亮,肥而不腻,咬一口满是鲜香浓郁,太解馋下饭了。

秋天正是板栗大量上市的时候,咱们还可以拿板栗做红烧肉呢,板栗香甜粉糯,增加了五花肉的鲜香,还缓解了油腻,比传统的红烧肉好吃多了,菜肴鲜香弹嫩有嚼劲,不油不腻,保准吃一次就忘不了。
板栗红烧肉的做法:

准备适量的新鲜板栗,用清水洗干净表面,然后放入沸水中煮3-5分钟,捞出板栗稍微晾凉,剥掉外壳备用。
准备一块上好的五花肉,记得让老板把猪皮给处理干净,然后切成块状,买回来放在清水里浸泡一段时间,稍微揉搓一会,捞出五花肉冲洗干净控水备用。

锅内添冷水,倒入五花肉,放入切好的一点葱段和姜片,大火加热烧开,直到煮出浮沫,捞出五花肉控水备用。
起锅热油,油热后倒入五花肉翻炒均匀,一直炒到五花肉出肉油,呈现焦黄色盛出备用,利用锅内剩余油,烧热后放入适量的冰糖炒出糖色。
然后倒入五花肉还有葱段、姜片煸炒出香味,然后放入适量的八角、花椒、香叶炒匀,倒入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色。
然后倒入适量的清水,倒入板栗搅匀大火加热烧开,然后换成中火,炖煮40分钟左右,撒入适量的食盐,换小火炖煮5分钟就可以大火收汁盛出备用了。
