做红烧肉多放一果子，鲜香弹嫩有嚼劲，不油不腻，吃一次就忘不了
做红烧肉多放一果子，鲜香弹嫩有嚼劲，不油不腻，吃一次就忘不了
天气变凉了，又要开始滋补了，有的人爱吃鱼肉，有的人爱吃牛羊肉，而我们家做得最多的是这道红烧肉，用肥瘦相间五花肉做的，此时五花肉的价格很便宜，十二块钱一斤，重新实现了猪肉自由。
可能很多人都认为五花肉油腻，做成红烧肉也不好吃，油脂多还腻口，根本下不了口。但是我想说的是，红烧肉要是做好了，色泽红亮，肥而不腻，咬一口满是鲜香浓郁，太解馋下饭了。
秋天正是板栗大量上市的时候，咱们还可以拿板栗做红烧肉呢，板栗香甜粉糯，增加了五花肉的鲜香，还缓解了油腻，比传统的红烧肉好吃多了，菜肴鲜香弹嫩有嚼劲，不油不腻，保准吃一次就忘不了。
板栗红烧肉的做法：
准备适量的新鲜板栗，用清水洗干净表面，然后放入沸水中煮3-5分钟，捞出板栗稍微晾凉，剥掉外壳备用。
准备一块上好的五花肉，记得让老板把猪皮给处理干净，然后切成块状，买回来放在清水里浸泡一段时间，稍微揉搓一会，捞出五花肉冲洗干净控水备用。
锅内添冷水，倒入五花肉，放入切好的一点葱段和姜片，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出五花肉控水备用。
起锅热油，油热后倒入五花肉翻炒均匀，一直炒到五花肉出肉油，呈现焦黄色盛出备用，利用锅内剩余油，烧热后放入适量的冰糖炒出糖色。
然后倒入五花肉还有葱段、姜片煸炒出香味，然后放入适量的八角、花椒、香叶炒匀，倒入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色。
然后倒入适量的清水，倒入板栗搅匀大火加热烧开，然后换成中火，炖煮40分钟左右，撒入适量的食盐，换小火炖煮5分钟就可以大火收汁盛出备用了。
