白菜炖豆腐,先放白菜还是豆腐?顺序很重要,大厨告诉你正确做法
在我们北方,秋天天气一冷,家里就经常买大白菜吃了,菜市场里一块钱一斤,怎么吃都不心疼。

连续下了一周的雨,大降温,所以下班回到家里就想吃些热乎的,最好还有一点汤水,所以我经常做这道白菜炖豆腐,鲜香浓郁,营养全面,特别的下饭过瘾,并且不油不腻的,感觉比吃肉还香呢。

在做这道菜的时候,有的人先放豆腐,有的人先放白菜,我想告诉大家的是,下锅顺序很重要,弄错了菜肴口感不好卖相不好,下面呢,就把这道菜好吃又正确的做法分享给大家,感兴趣的可以跟着一起做哦。
白菜炖豆腐的做法:

准备一颗大白菜,剥掉外面的一层,由于白菜都是一层一层包裹的,所以里面都是很干净的,不需要清洗,切成块状,然后把白菜帮和白菜叶分开放。
准备一块新鲜品质好的豆腐,切成小块,放在一旁控水,大葱剥皮洗干净切碎末,生姜去皮洗干净切细丝,干辣椒切成小段,大蒜剥皮洗干净切蒜末。
起锅热油,油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后倒入豆腐翻炒均匀,记得慢慢翻炒,要不然豆腐容易散碎。

用小火,一直炒到豆腐呈现金黄色,这样豆腐在后面就不会破碎了,并且炖煮之后吃着会更香,然后倒入适量的酱油翻炒均匀。
继续倒入小半碗的清水,撒入几个八角和花椒,大火加热烧开,然后倒入白菜帮炒匀,不需要加很多的水,因为白菜会出水。
一直炒到白菜帮断生,然后倒入白菜叶,撒入适量的食盐, 继续炒几十秒,白菜叶断生变熟,就可以盛出食用了。

烹饪小技巧:
做白菜炖豆腐的时候,正确的做法应该是先放豆腐后放白菜的,因为豆腐越炖越香,白菜后放,烹饪的时间短,颜色更好看,口感也更好。