真佩服苹果姐，1块面做4个2馅2味的吐司，早餐零食还愁啥
今天临时起意想做小吐司，刚好有做点心剩下的抹茶麻糬团，卷到吐司里多了几分“妖娆”。
用了4个250克的小吐司盒，想着一天吃不完，就做了个波兰种。因为是室温下发酵的，所以面团温度较高。和主面团材料混合后，发酵的速度明显加快，面团状态不太理想，但通过“翻面”挽救了一下，最后的成品不算太差。
麻糬，其实就是糯米团。配方的量比实际使用的要多一些，放吐司里的量多点儿少点不是很严格，随喜欢来调整。
真佩服苹果姐，1块面做4个2馅2味的吐司，早餐零食还愁啥
---【抹茶麻糬肉松豆沙吐司】---
【波兰种】 高筋面粉（吐司粉）50克，普通高活性干酵母0.5克，室温清水50克
【主面团】 高筋面粉（吐司粉）480克，盐6克，细砂糖20克，普通高活性干酵母4克，牛奶350克，黄油35克
【麻糬】 糯米粉100克，玉米淀粉10克，牛奶120克，抹茶粉3克，黄油6克
【内馅】 肉松、红豆沙
【规格】 250克吐司盒*4个
【烘烤】 中层，上下火180/195，25分钟
【制作】
1. 主面团和波兰种面团大合影；波兰种面团提前数小时将材料混合，发酵至2~3倍，可室温下发酵，也可室温下发酵1小时后入冰箱冷藏发酵，发酵总长不超过14小时；
2. 除黄油外的所有材料全部入揉面桶，低速搅拌成团后转高速搅打，面团能撑出粗膜时加软化的黄油；
3. 低速搅打使黄油完全融入面团，转高速搅打，面团柔软不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜；今天这个膜不太理想，因为面温高了，出膜效果不太理想，且面团的弹性差，需要靠下面“翻面”来挽救；
4. 面团收圆放盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵30分钟；发酵箱温度28，湿度75；
5. 面团翻身，使光滑面朝下，将面团左右对折，再上下对折，从图中能看到面团的筋性较差；打面出膜不理想，就要通过翻面来增加面团的筋性；
6. 面团收圆，光滑而朝上，蒙保鲜膜发酵至2倍大；
7. 面团发酵时来做抹茶麻糬：糯米粉100克，玉米淀粉10克，牛奶120克同入深盘，搅拌成浆状，蒙耐高温保鲜膜入蒸锅中蒸20分钟左右；出锅后趁热将6克黄油入糯米团中融化，稍晾凉撒3克抹茶粉揉成光滑细致的麻糬团；
