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除了粮食、植物油、食糖市场不断波动外，近期的肉类市场也出现了较大波动。
首先，从每月发布的全球食品价格报告来看，肉类指数一直呈上涨的趋势，到3月份时达到了历史高点。其中涨幅最明显的就是禽肉价格。
其次，影响禽肉价格上涨主要有两个原因：
一是俄乌冲突后，乌克兰出口一度中断，影响供给下降，再加上各国保护主义情绪上涨，鸡肉出口开始收紧；
二是北半球禽流感肆虐，大量家禽被扑杀，使得禽肉供给下降，价格上涨。
近期，全球鸡肉供给问题再度升级。
一、多国禽流感暴发，数千万只禽类被扑杀
其实从去年开始，欧洲部分国家以及日本、韩国等地都出现了禽流感疫情，导致大量家禽被扑杀，引发市场关注。
例如，去年11月份，韩国发现高致病性禽流感病毒后，在短时间内就开始迅速蔓延。直到今年一直持续。到今年4月份，加拿大食品检验局报告，魁北克省发现4份高致病性禽流感，与此同时，美国、法国、日本等多国相继暴发。
日本北海道一家养鸡场暴发禽流感疫情后，该场的52万只鸡全部被扑杀。而法国也遭受了有史以来最严重的禽流感疫情，已报告有1000多起禽流感疫情，约有8%的产蛋鸡被扑杀。
而据美国相关报告显示，美国农场今年也暴发了2015年以来最严重的禽流感，截至目前，美国约有24个州都已暴发，有3800万只鸡被扑杀。
二、全球鸡肉“紧张”，价格上涨
作为全球消费最多且一直平价的肉类，鸡肉却正经历着一场涨价潮。受通胀、贸易保护主义以及禽流感的影响，多国鸡肉价格都在上涨。
美国整鸡的价格出现大幅大涨，价格已突破近10年以来的新高，不少美国居民声称快买不起鸡肉了。为节省开支，美国居民开始寻找其他替代品。
英国也同样出现了鸡肉上涨的情况，英国一只鸡的价格相比去年上涨了8%。一些餐厅甚至考虑要将鸡肉菜品从菜单中撤销。
三、马来西亚发布禁令，新加坡“国菜”告急
在这种情况下，不少国家像开启粮食保护主义一样，也进一步收紧了鸡肉的相关出口。
例如，马来西亚今年4月份的食品价格就创下了2017年以来的最高水平。于是，为抑制国内鸡价的上涨宣布从6月1日起停止每月出口360万只鸡。
而这一禁令却引发了邻国新加坡的“紧张”。鸡肉是新加坡消费最多的肉类，人均消费量达到70多斤，而在新加坡市场中，超过1/3的鸡肉均是来自马来西亚，而整鸡则几乎全部依赖马来西亚的供应，
