为了追求口感和风味，精制米精制面往往更受消费者的欢迎。其实，谷物的精度加工过程降低了谷物的营养价值，由于过度加工，谷物籽粒的谷皮，糊粉层、胚芽被分离出去，仅留下淀粉含量较高的胚乳部分，从而导致营养价值下降，膳食纤维损失严重，B族维生素和矿物质的损失约占60%~80%。因此长期食用精白米、精白面对健康不利可造成维生素和矿物质摄入不足，甚至导致维生素缺乏病。所以大米和面粉不是越白越好，从营养学角度，提倡多吃全谷物。
我家最喜欢的面粉
为了追求口感和风味，精制米精制面往往更受消费者的欢迎。其实，谷物的精度加工过程降低了谷物的营养价值，由于过度加工，谷物籽粒的谷皮，糊粉层、胚芽被分离出去，仅留下淀粉含量较高的胚乳部分，从而导致营养价值下降，膳食纤维损失严重，B族维生素和矿物质的损失约占60%~80%。因此长期食用精白米、精白面对健康不利可造成维生素和矿物质摄入不足，甚至导致维生素缺乏病。所以大米和面粉不是越白越好，从营养学角度，提倡多吃全谷物。
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