一直在推荐饮食要粗粮和细粮搭配，但是很多人还是不知道粗粮是什么。今天我们就用几分钟的时间来厘清粗粮的问题。
首先将粗粮与精白米、面条等细粮进行对比。粗粮不像精粮那样经过精细加工，保留了更多的营养成分。
天然三色糙米
其次，粗粮的种类很多，主要有五谷杂粮、杂豆类和土豆类。
粗粮，主要是指未精制的杂粮，包括糙米、全麦、燕麦、玉米、小米、荞麦等。五谷杂粮保留了精白米粉所缺乏的麸皮、糊粉层、胚乳，富含膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇、植酸、酚类等营养成分。
五谷杂粮
杂豆，虽然属于豆类，但与黄豆不同。淀粉含量高于黄豆，50-60%，蛋白质含量约20%，低于黄豆，如绿豆、红豆、豌豆、芸豆、蚕豆♂等，但杂豆的氨基酸组成与黄豆相似，接近人体需要，其中富含五谷杂粮所缺乏的赖氨酸，可与五谷杂粮相辅相成。
马铃薯，常见的有马铃薯、红薯、芋头、山药等。，也含有25%的碳水化合物，蛋白质和脂肪含量低。
另外还有一些食物，虽然不是粗粮，但是吃的时候也可以算在粗粮的范围内，比如比如板栗、芡实、莲子这些含淀粉的坚果。
