花生的营养价值很高，有长寿果的美誉。在花生的吃法中，有一种叫油炸花生米，也是一道很好的下酒菜。但是，花生米隔夜之后就会出现回软，影响口感。其实有一个方法就可以解决这个问题。那就是在炒熟的花生米里滴上几滴酒，搅拌完后，在撒上点食盐搅拌均匀，这样之后，花生米放上几天都会保持酥脆的口感。
另外 炒花生米的时候，有的朋友喜欢等油热了再放花生米，这个做法是错误的。正确的做法是：油和花生米同时下锅，油温渐热，花生米渐熟。这样炒出的花生米，不会出现外表焦糊而里面还有硬芯的情况。
花生米虽好不能多吃。这个食用的量自己掌握。
花生米的储存不当容易发霉，所以，如果花生米口感发苦或出现异味，请不要食用了。
现在 新鲜花生大量上市了，可以选择新鲜花生煮熟凉拌，这个吃法在夏季比较清淡适宜。
