已有大量研究证明了摄入水果对胃癌、食管癌、直肠癌、结肠癌、胰腺癌等癌症的有利作用[28-30]。而部分果干作为"浓缩"版水果，膳食纤维含量高、在抗氧化方面能力出色，因此二者的抗癌能力各有千秋。
DRIED FRUIT
果干种类多，选择有技巧
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果干那么好，可以肆无忌惮的吃吗？答案是当然不可。虽然果干美味又抗癌，但选择不对当心肥胖找上门。琳琅满目的果干，我们该如何选择？先认识一下果干大家族的成员吧[1,29]：
- 传统果干：经过干燥脱水制作而成，不额外添加糖。例如葡萄干、梅子干、枣、无花果干。
- 糖渍果干：在干燥前先用果糖溶液浸泡。例如蔓越莓干、芒果干、草莓干。
- 蜜饯：用糖或盐腌制保存，例如菠萝蜜饯、猕猴桃蜜饯。
- 加工果干小吃：用果肉或果汁添加糖、油及其他添加剂制成。例如果皮、油炸香蕉片。
我们在选择果干时，应尽量选择"无添加"的传统果干，而不是蜜饯或油炸的果片。因为伴随着糖和油的加入，美味增加了，能量也大大增加了。
当果干放在正餐中食用时（例如水果麦片），要记得相应的减少其他食物的摄入，果干有"浓缩营养物质"同时也有"浓缩的能量"。用果干作为零食（例如每日坚果和果干）取代糖果、含糖饮料或油炸食品等不健康的食品也不失为一个好的选择。此外，根据《中国居民膳食指南（2016）》的推荐[28]，我们每天都应摄入200~350g的新鲜水果，然而膳食调查数据显示我国大多数人都不能达到推荐。因此，当新鲜水果摄入不足时，果干则是非常合适的替代品。
极养视点
- 研究表明，食用果干可以降低患胃癌、胰腺癌、结直肠癌、前列腺癌的风险。
