寒在三九，热在三伏。三伏天的到来意味着一年中最热的时候开始了，虽然“入伏”没有列入二十四节气中，但确实是我国传统岁时节令中一个非常重要的阶段。在《史记》中曾有记载“秦德公二年初伏”，由此可见在我国战国年代就有了“三伏天”的说法，也就是人们常说的“初伏”、“中伏”和“末伏”。
进入三伏天之后，地球表面每天所吸收的热量远高于它散发出的热量，造成地表热量积聚，气温自然而然也降不下去，而且此时雨水充沛，空气的湿度偏大，而人体所排出的汗液在湿热的环境中，无法很好的蒸发而停留在皮肤，未能将人体中的热量带走，所以三伏天人们会感到又闷又热。
俗话说“夏季无病三分虚”，人们会经常感到头昏脑涨、全身乏力、没有食欲，导致日渐消瘦，甚至稍不注意还会中暑，这就是老百姓所说的“苦夏”。所以三伏天在饮食方面要着重管理，莫贪凉、多吃水果和蔬菜，注意补充营养，让“夏病”无机可乘。明日入伏，记得多吃这“3瓜3肉和3果”，应季而食，健康过一夏。
【这3种肉要记得吃】
羊肉
民间有“补在三伏”的说法，入伏后是一年中最热的时节，暑气最盛，是营养消耗最大的时间段，所以在三伏天更需要进补，不过要以温补为主。羊肉性温、有益血、补肝、明目之功效，在《汉书·杨恽传》有记载“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳”，所以民间一直有三伏天喝羊汤的习俗，很多地方在三伏天会举办伏羊节。
夏季人们喜欢吹空调、吃生冷食物，导致寒气入侵、阳气亏损，羊肉有暖胃生津的功效，一碗热腾腾的羊肉汤下肚，瞬间酣畅淋漓、全身清爽，有以热制热、排汗排毒、驱除湿气的作用，尤其是对夏季在户外工作的劳动者来说，此时更要补充的营养，夏季吃羊肉能提高身体抗菌能力和身体素质，所以在过去北京地区有“贴伏膘”的说法。不过要注意的是伏天吃羊肉是有讲究的，最好采用炖煮的方式进行烹饪，避免上火。
黄鳝
入伏后，高温潮湿的天气仿佛将人们置身于“大蒸炉”之中，人体出汗多、新陈代谢加快身体消耗比较大，人们常都感到精神不佳、食欲不振，整天昏昏沉沉的没有活力，此时需要吃一些温和的食材补充能量，其中黄鳝是夏季进补的理想食材，而且入伏后的黄体壮肥美、滋味鲜美，其中的营养也达到一年中的最高峰，所以入伏后是品尝黄鳝的最佳时节。
