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蒜蓉苋菜
食材：葱、姜、蒜、苋菜。
做法：
1、葱姜蒜切末，苋菜快速焯水后切段。
2、热锅凉油，炒香葱姜蒜，下入苋菜翻炒。
3、再次放入蒜末，调入适量盐炒匀即可出锅。
挑选苋菜的小技巧
无论是红苋菜还是绿苋菜，我们在购买的时候都要注意挑选鲜嫩的来买，这样吃起来更鲜美，主要有以下几个小技巧。
看叶片
在购买苋菜时，我们要注意观察苋菜的叶片，要选择新鲜不发蔫、颜色鲜亮的，这样的苋菜往往刚采收不久。
掐茎部
茎部较粗的苋菜，往往会偏老一些。
我们需要用手掐一掐来感受一下，
- 若茎部可以轻易被掐断，则代表很嫩；
- 如果茎部非常硬、掐不动，那就太老了。
看根部
根部也可以体现苋菜的老、嫩。
如果苋菜的根部很长，则说明苋菜已经比较老了。而且我们在购买的时候，一般都是按斤算价钱，根部不在我们的食用范围内，所以根部太长的的苋菜在经济上也不划算。
