豆角
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推荐食谱【豆角焖面】
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食材:四季豆300克、五花肉150克、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖、鸡精
1、四季豆300克,去头去尾去筋,然后掰成小段儿,清洗一下后晾干水分。
2、五花肉150克,先切成片。五花肉和纯瘦肉相比,吃起来会更香。
3、再切点葱姜蒜,小葱切葱花,生姜切丝,大蒜切片。
4、起锅热油,先下五花肉,煸炒出油脂,然后加葱姜蒜八角爆香。
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5、接着倒入四季豆翻炒均匀,再加入清水、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖,鸡精,水量要超过四季豆才行。
6、大火煮开后转中火焖6分钟,这时候我们准备半斤面条,面条最好是用生面条,它可以更好地吸收锅里的汤汁,如果是用干面条,记得提前蒸熟后再放,锅里煮好后放入面条。
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7、翻拌均匀后再来上一勺香油,然后盖上继续焖10分钟,汤汁收干后加蒜末和葱花,就可以出锅了。加蒜末完全看个人口味,喜欢吃蒜的会觉得特别香,不爱吃的也可以不加。
吃之前翻拌翻拌,每根面条上都包裹着浓浓的汤汁和鲜香,真的是超级入味儿好吃。虽然是焖面,但完全一点都不粘连,而且还非常的劲道。
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香菇
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推荐食谱【素菜馅包子】
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馅儿食材:豆子90克、新鲜的香菇80克、白菜240克、胡萝卜280克、鸡蛋4个
馅调料:生抽、耗油、胡椒粉、盐、食用油
面皮:面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升
1、先来洗菜、豆子90克,新鲜的香菇80克,白菜240克,胡萝卜280克,香菇切片,胡萝卜切丝,白菜切碎,加2勺盐腌制10分钟;
2、锅中烧水,水开后下青豆焯水,煮至豆子全部飘起来就可以了,香菇也焯一下水;最后把萝卜也倒进去焯水1分钟,捞出来后全部加到绞肉机中打碎,5秒就够了,不用打得太细腻;
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3、白菜也腌好了,用纱布包起来挤干水份;
4、鸡蛋4个打散,热锅倒油,倒入蛋液,炒至鸡蛋稍微的有一点点的变焦再出锅,盛出来装到一个大一点的碗中,挤干水份的白菜和打好的蔬菜也加进来;
5、拌匀后开始调馅儿,生抽、耗油、胡椒粉、盐、食用油,翻拌均匀就可以了,不喜欢蚝油的可以不放,味道按照个人口味去添加就好,馅儿的部分就做好了;
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6、现在做面皮的部分,面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升,上手揉面,今天这个面团儿是不用二次醒发的,唯一要注意的就是揉面,基本的揉成形后移到砧板上继续揉,揉的时候可以适量的撒点干面粉,直到揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以,我大约揉了15分钟;
7、直接搓成长条后分成小剂子,不用揉,用手掌压扁就可以;