采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，虽然能改善食品的口感，但是含有大量的对人体有害的物质。
最近研究表明，植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。
新近美国在修订食物金字塔的构成时，已明确提出要重视反式脂肪酸的问题，要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量。世界卫生组织与欧美国家先后对每天摄取量的安全上限（2克）与食品含反式脂肪酸的比例（1%）做出了建议与规定。
如何辨别各类奶制品的优劣？
选购时注意看配料表，首位不是牛乳的奶制品含奶的比例不高，且含有大量添加剂，盐多，不推荐，配料表中有氢化植物油（奶精）的，也不推荐。
奶片和压片糖果不能混淆：压片糖是以精制糖粉为主体，添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖浆、糊精、明胶等粘合剂，经制粒压片成型的混合物。说白了，就是奶片是牛奶为第一位，而压片糖果中的牛奶为点缀甚至没有。
干制奶制品的蛋白质含量在20g/100g以上，含量越低品质越差。钙含量越高、钠含量越低越好，比如每100g奶酪钙含量在500mg以上，钠含量在400mg以下的，才是好一些的奶制品哦。
牛奶作为排名第二的饮用品之一，挑选很重要，如果一不小心选到商家的饮料、糖果陷阱，那就得不偿失啦
