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成都
来成都之前，你是不是已经拟好要去打卡的餐馆名单？川菜、火锅、串串，还有传说中的苍蝇馆子，成都这座“美食之都”不会辜负你的期待。除了榜上有名的，还有无数美食深藏其中，等待你去寻找与发现。
川菜百味方成席
成都人好麻辣，不假，但川菜并非以辣起家。川菜是一个大的概念，成都是川菜的重要“产地”。
四川盆地曾经历多次移民浪潮，川菜也同样海纳百川，吸收了移民带入的烹调手法，融合了南北各地不同的口味，再运用天下无双的调和之味，终成川菜百味。
据《川菜烹饪事典》载，到清代中后期，川菜已发展为24种味型：咸鲜、麻辣、糊辣、鱼香、姜汁、酸辣、糖醋、荔枝、甜香、椒盐、怪味、五香……一菜一格，百菜百味，既注重五味调和，又有其独特风味。
不用担心来成都只有麻辣可吃，其实，在川菜中有不少味道清淡、讲究保留食材原味的菜式。民间最流行的菜式以“三蒸九扣”为代表，包括了蒸、烧、炒、煸等做法，荤素搭配，汤菜并重，食材多是成都平原物产，新鲜却不昂贵，味道家常，以清甜咸鲜为主。
保留至今的金钩玉笋、开水白菜、鸡豆花、竹荪鸽蛋汤、樟茶鸭片、芙蓉鸡片、奶汤素烩等菜式，都以清淡见长。就连重度嗜辣的自贡菜，也需要一份手搓冰粉来中和浓烈的麻辣口感。
- 成都一人食 -
蹄花饭一根炖得肉骨分离的猪蹄，汤色雪白，配辣蘸碟，绝对下饭。冒菜15块钱就可以吃到超过10种菜与肉，再来碗米饭就好。钵钵鸡哪怕只吃10串，老板也会给你端上一大钵串串任你挑选。小面小面的分量真的很少，你可以点上两三个小份，尝尝不同的味道。蛋烘糕+冰粉最新流行搭配，冷的热的甜的咸的一次吃个够。
江湖代有英雄出
在川菜种类中，也有剑走偏锋，将麻辣味型发挥到极致的，这就是以火锅、干锅等为代表的江湖菜，重口味几乎就是它们的标签。
成都人眼中的火锅，就是一口铁锅红油翻滚，漂着干海椒和花椒颗颗，油碟只放香油和蒜，鸭肠毛肚涮个几秒就吃。
除了连锁店，别忘了那些著名的苍蝇馆子，它们是真正的成都江湖特产。如果你是一枚吃货，来成都之前，请务必在网上下载一份最新的“成都苍蝇馆子50强”攻略，方便寻访那些散布在“旮旮旯旯”（请用四川话读“kākāguǒguǒ”）的小馆子。
小吃撑起半边天
