夏天闷热烦躁，很多人都没啥胃口，下面给大家推荐10道凉拌菜，爽口又开胃，做法也简单，喜欢的朋友，给家人安排上吧，全家人都爱吃！
炝拌黄瓜
食材：黄瓜、小米椒、大蒜、白糖、香醋
1、首先将黄瓜冲洗干净，可以不去皮，去掉头尾，再将黄瓜切成小段，撒上食盐拌匀，腌制几分钟，大蒜切薄片，小米椒切丝。
2、黄瓜用凉白开洗掉表面的盐分，捞出沥干水分，然后加蒜片，倒入适量香醋和生抽。
3、锅里放油烧热，加花椒炸香，炸至微糊后捞出花椒，再倒入小米椒，炒出香味后浇在黄瓜上，最后加一点白糖，拌匀后即可食用。
凉拌蘑菇
食材：白玉菇、洋葱、黄瓜、胡萝卜、大蒜、香葱、香菜、干海椒、白糖、熟白芝麻、花生米
1、白玉菇清洗干净控干水分，洋葱、黄瓜、胡萝卜切成细丝，几瓣大蒜拍扁切成蒜末，干海椒切成丝，小葱、香菜切成小段。
2、锅中烧水，加入一勺白糖，水开后再把蘑菇、胡萝卜是倒入焯烫30秒，控水将它捞出。倒入凉白开过凉，然后用手挤干水分放在大碗中，加入蒜末，干辣椒，葱段，花椒籽，熟芝麻，再泼上热油激发出香味。
3、加适量食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，最后把香菜倒下来，一点花生米，抓拌均匀裹上料汁就做好了。
推荐食谱：凉拌银耳
食材：银耳、小葱、西红柿
1、准备一块银耳加入温水浸泡30分钟，小葱一把切成小段，西红柿切成小块。把泡发好的银耳去掉根部，切成小段，放入盆里。
2、锅中水烧开，下入银耳焯水两分钟左右捞出，再过一下凉水捞出控水，再倒入盆中，把西红柿和葱段也加入，再加适量盐，胡椒粉、香醋，红油、芝麻油搅拌均匀，就可以了。
凉拌苦瓜
食材：苦瓜、白糖、小米椒、大蒜
1、苦瓜对半切开，把瓜瓤掏出来，再切成片装入碗中，加一勺盐。倒入清水抓洗一下，控水捞出备用。
2、调料汁，小米椒、大蒜切碎放入碗中，浇上热油，激发出香味。再加一勺盐，两勺生抽，一勺香醋，适量花椒油，最后加一勺白糖提鲜，充分的搅拌均匀。
3、锅中水烧开，加半勺盐，一勺油，然后把苦瓜焯水去除苦味。捞出放入凉白开中过一下控水。木耳倒入锅中煮六分钟左右，捞出过凉水捞出，放入碗中，接着把调好的料汁倒入抓拌均匀，就可以了。
凉拌苦菊
食材：苦菊、紫甘蓝、大蒜、白芝麻、花生米
1、首先准备苦菊清洗干净，切成小段，紫甘蓝一小块儿切成细丝，全部放盆中备用。
2、大蒜剁成蒜末放入碗中，加入适量的食盐，鸡精，一勺白糖，20克米醋。一勺辣椒油，少许的香油搅拌均匀。
3、调好的料汁淋入盆中，再放上一点炸好的花生米抓拌均匀，凉拌苦菊就做好了。
凉拌木耳
食材：黑木耳、香菜、干辣椒、小米椒、大蒜、花椒
1、准备提前泡发好的黑木耳，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小米椒切碎，香菜一小把切成段，放入盆中。
2、木耳焯一下水。锅内烧水，加入少许植物油，水烧开后，下入木耳，中火煮两分钟左右即可捞出控水，过一下凉水，吃起来口感更脆。
